在咖啡爱好者中，手冲浅烘咖啡时遇到的积水现象并不罕见。这种情况通常发生在最后注水阶段，水流变得缓慢，无法迅速通过豆渣，从而导致萃取时间过长。这可能会引起一些担忧，因为深烘咖啡的萃取速度通常更快，而浅烘咖啡则容易产生积水。

究其原因，浅烘咖啡易积水主要有以下几点：

密度大：由于浅烘温度和时间较短，在热重损失上相对较少，这使得浅烘豆子的密度比深烘高，因此它们在冲煮过程中更容易下沉到滤纸底部，造成流速减慢。

体积膨胀程度小：浅烘过程中的体积膨胀程度较低，这意味着细胞壁内的腔体空间狭窄，不足以存放大量气体。在冲煮时，由于结构紧实和存储气体空间有限，对排气时间影响不大，从而影响了液体的流动速度。

研磨刻度较细：为了完整地萃取出风味分子，需要使用更细的研磨度，这会导致粉颗粒更加细小，使得水流通过粉壁和滤纸的空隙更加困难，加剧了后期液体淤积的问题。

面对这种情况，有几种应对策略可以考虑：

1.舍弃末端残留液：虽然后期萃取出的风味可能不如前期，但过多等待也会导致过量萃取，增加苦涩感。因此，可以选择舍弃末端残留液，以保持最佳口感和风味。

2.调粗研磨度：如果认为研磨太细是问题所在，可以尝试调整研磨刻度稍微粗一点，同时适当提高温差并加强搅拌，以避免未来再次出现同样的问题。

3.筛除超细粉：有些磨豆机可能生产出超越正常范围的极致细粉，这些粉颗粒太小，对于手冲来说是一个挑战。可以使用简单的手工筛选器来去除这些超级细碎的小颗粒，然后重新投入滤杯进行第二轮充分提取，以此解决累计效应带来的问题。

了解背后的逻辑对于改善这一状况至关重要。当你意识到了为什么你的手冲经常结尾处出现积水，你就能针对性地调整自己的方法，从而享受一个完美无瑕的手冲经历。