在咖啡爱好者中，手冲浅烘咖啡时遇到的积水现象并不罕见。这种情况通常发生在最后注水阶段，水流变得缓慢，无法迅速通过咖啡粉，从而造成了滤纸的堵塞。这样的体验无疑会让人感到紧张和压力。

浅烘咖啡容易积水的原因有三：首先，它们的密度大，因为烘焙温度和时间较短，使得生豆失重少，而熟豆却重量相对较多；其次，浅烘咖啡体积膨胀程度小，其结构紧实，不像深烘那样能存放大量气体，这导致排气时间短；再者，由于需要更细的研磨度，以便完整萃取风味分子，研磨后的粉颗粒细小，加上水流通过空隙也相应变窄，更容易造成后期积水。

那么，当手冲到最后发现积水时，我们该如何处理？

舍弃：过长的萃取时间可能会产生不良风味，如木质纤维味道，使咖啡苦涩。而早期萃取出的精华是主要口感成分，因此后续部分即使清淡，也难以弥补初期失去的风味，只需稀释调校浓度即可。

调粗研磨：过细或超细粉是导致积水的一个原因，可以尝试调整研磨度至适中的范围，并且提高初始搅拌速度来促进液体流动，同时保持适当的温暖环境以帮助解锁香气。

筛除超细粉：如果问题依旧存在，可以考虑使用筛粉器来移除一些超级微粉，这样可以避免这些极端微粒堵塞滤纸并影响最终口感。在最后一段注入之前重新加入这些被筛掉的小颗粒也是一个解决方案。

理解背后的逻辑对于改善冲泡过程至关重要，让每一次品尝都充满乐趣。如果你下次遇到了同样的问题，不妨先评估当前的情况，再根据具体情况调整你的方法。