在咖啡的世界里，人们常谈论三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，在市场上，我们更熟悉的是阿拉比卡和罗布斯塔这两者。每一种都有其独特之处，不同的用途也决定了它们各自的命运。

咖啡植物共有四十多种，但真正能生产出可供商业化利用的只有这三大类。这就是我们所说的“咖啡三大原生种”。让我们一起来探索一下这些古老而神秘的品种。

首先是阿拉比卡，它起源于埃塞俄比亚高原，最初被当作药材食用，直到13世纪才被烘焙并饮用。16世纪，它通过中东传入欧洲，并迅速成为全球最受欢迎的饮料之一。至今为止，阿拉比卡仍然占据了七成八十比例的地位，其风味与香气无人能及。但它却对干燥、霜冻以及病虫害等极为脆弱，对叶锈病尤其不耐心。

南美洲（除了巴西和阿根廷的一小部分）、中美洲、非洲（主要是肯尼亚和埃塞俄比亚）以及亚洲（如也门、印度和巴布亚新几内亚）的某些地区，是世界上最重要的大豆产区。此外，这里的气候条件对于培育优质豆子来说，是非常理想的。

接下来是罗布斯塔，这是一种在非洲刚果发现，以抵抗叶锈病而闻名。不适合高温多湿环境的地方，就是罗布斯塔生长的地方。它具有独特但强烈的香味与苦味，只占混合咖啡中的二至三分之一。而且，它含有的咖啡因量远超过其他任何一种，大约为3.2%，远高于1.5%的小巧相邻者——阿拉比卡。

印度尼西亚、越南以及一些西非国家，如科特迪瓦、安哥拉等地，是罗布斯塔的大豆主要生产国。在越南特别是在近年来，他们致力于提升自己成为国际上重要产油国的地位。

最后，我们还有利比里亚这种稀少且耐旱但易感叶锈病的一员。这使得它仅限于在西非某些国家内部交易或用于研究目的，而不是作为出口商品进行销售。此外，由于风味较差，因此并不像前两者那样受到追捧。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计，在扣除国内交易后，全世界流通中的65%左右属于来自阿拉伯意大利人的作品，而剩下的35%则由他们那强大的兄弟——土耳其人所掌握。这就意味着，你如果想要品尝到纯粹无暇的人类努力，那么你需要仔细挑选你的选择，因为从形状就可以看出不同之间明显差别：扁平细长与浑圆饱满，一目了然。