专业咖啡师交流 哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国，原本仅次于巴西但近年来专门种植生产罗布斯塔粗壮豆的越南咖啡超越了哥伦比亚的地位。 哥伦比亚最早于1830年代中期种植所谓的商业豆，到了20世纪咖啡豆占出口农作物的最大宗，当地的山区地形再加上多样的热带微型气候，提供了理想的咖啡种植环境，咖啡豆总产量有75%销往国外，成为哥伦比亚外汇收入最主要来源。传统上成熟的咖啡樱桃是以水洗处理，哥国的咖啡研究中心于过去15年的时间发展了一套保护生态环境的系统，几乎不需要用水处理咖啡，可减少90%水资源污染并减少95%的用水量，这种处理法不仅仅能够有效维护生态也能让咖啡品质更棒，所以在哥伦比亚小型农场的农夫会把带壳的咖啡豆洒在自己住家平坦的屋顶上，以日晒干燥。哥伦比亚气候温差大，咖啡依地区来看，几乎全年都能种植生产。最主要的收成时间是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月属丰收期。 Huila 兀拉省位于哥伦比亚西部，咖啡生长在东西部山脉交界的峡谷斜坡上，这向来是哥伦比亚生产好咖啡的大谷仓，其中圣奥古斯丁镇（San Augustin）因为有洛斯纳兰霍斯河（Los Naranjos）通过产质最优。 圣奥古斯丁（San Agustin）是位于哥伦比亚的西南方，是传统的好产区。近几年，哥伦比亚非常重视水资源，尽量避免处理咖啡豆的用水量，这个处理方式接近中美洲的蜜处理法。 咖啡是带著壳接受太阳的日晒，期间会不时翻搅咖啡豆，造成些许外壳剥离，并且集中仓储带壳装带保存杀青，直到出货时才会将外壳去除打磨抛光。