在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这一举动开启了中国的咖啡种植时代。保山潞江坝地区，以其干热河谷气候和高黎贡山背靠之海拔1500米的咖啡园，自1952年起开始试种。早期引进的是优质品种，如铁皮卡和波旁。

然而，不久后，一场可能全球普遍发生的情况出现了。在追求产量提升的名义下，许多农民将风味不错但产量较低的良种咖啡砍掉，用更为高产但风味较差的品种如s288和卡蒂姆取代。政府对收购过程中，也仅关注生豆大小和完整度，而忽视了杯测风味口感特点，这样的做法延续至今。

老一辈的咖啡人更多地把咖啡当作经济作物而非饮用，他们希望通过提高收入来改善生活，因此大量优秀品種被砍伐换成产量更高但质量较差的一些品種。而实际操作中的经验丰富农民成了最好的老师，为我们揭示未熟果实是“奎克豆”的来源，以及红色果实经过日晒处理后的甜感强度。

潞江坝基地主要负责对采摘到的咖啡豆进行简单分级和处理，以便于收购以及精致处理。基地上的晒场上铺满着正在进行日晒处理中的红色果实，还有部分未熟果需要进一步筛选。品质好的豆子则需要进入晒床这一更加精细化工艺流程，以确保最终产品干净无瑕疵。

水洗方法包括浮力挑选去除未熟豆、脱壳机去除果皮与果肉得到带壳豆、24小时水池浸泡发酵去除果胶、棚架日晒干燥（约一周）并两次手选去除瑕疵、结束日晒后放置两个月再进行脱壳，最终得到纯净可用的咖啡豆。此外，还有半水洗与全水洗相比，更温柔且甜度更高；而日晒类型则提供了一份独特香气及明显酵感，但仍需期待未来能否获得更佳效果。

关于云南本土生产的小麦类植物，其质量参差不齐问题似乎一直困扰着人们。这次庄园游走体验显示，即使在优美自然环境中，有多样性丰富的地理位置与多元化的地方物资，同时采摘过程中的严格控制以及精细化工艺流程都非常关键。如果能够完善这些环节，就可以从根本上解决问题，从而生产出令人满意的小麦类植物产品。在这样的背景下，我们相信每一个小心翼翼培育者都将努力让自己的佐园成为云南最佳小麦类植物制造商之一，并为这个领域带来新的发展动力。