最近很火的都式手冲法是什么鬼？其实，它是一种非常简单易懂的咖啡制作方法，适合新手和经验丰富的咖啡爱好者。拉花大神曾说过：“拉花的最高境界就是‘随心所欲’”，这同样适用于“随心所欲”的手冲咖啡体验。

阿都（重庆Taste咖啡烘焙实验室创始人）提出了一个名为【都式冲法】的手冲技巧，这个方法包括几个关键步骤：首先进行杯测研磨度，选择93度水温和豆子质量良好的情况下可以使用96度水；然后，将粉与水的比例设定为1:15，即一份咖啡粉配以15份水；为了避免堵塞，可以在倒入滤纸之前轻提一下滤杯；最后，用大流量快速注入水，从滤杯边缘开始打圈注入，然后等待所有水渗透后，再次从边缘注入完成萃取。

这种方式主要是通过萃取前段和中段物质来保证口感圆润，不容易出现过萃等负面风味，而且操作简单，是新手朋友们容易上手的一种方式。即使器具条件有限，也能出一杯不错的咖啡。当然，这并不是最佳冲煮方式，但只要参数保持固定，出品相对稳定，你可以尝试一下。

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