首页 - 咖啡知识 - 意酒葡萄课堂-21 Negroamaro黑曼罗虽黑却不苦桃红精彩干红也出色的普利亚经典红葡萄

意酒葡萄课堂-21 Negroamaro黑曼罗虽黑却不苦桃红精彩干红也出色的普利亚经典红葡萄

2024-11-07 咖啡知识 0

It’s a brief illustration to Negroamaro in Puglia.

黑曼罗葡萄（Negroamaro）是意大利南部的本土红葡萄品种，在意大利以外的地区罕见。据统计，全球99%的黑曼罗葡萄都产自意大利的普利亚（Puglia）大区。黑曼罗葡萄的官方注册名称是NEGRO AMARO，注册的别名为NEGROAMARO、NERO AMARO。在民间，人们更普遍地采用Negroamaro这个名称。

图源 winetouritalia

关于“Negroamaro”名字的由来有两种说法。第一种认为这个名字来源于现代意大利语，其中“negro”意为“黑色”，指这种葡萄浓郁的颜色。“amaro”意为“苦味”，指它具有明显的单宁收敛感，与南部葡萄酒普遍存在的甜美口感相比，略显苦味。第二种认为这种葡萄的名字来源于拉丁-希腊语系，“niger”（拉丁语）和“mavros”（希腊语）的意思都是“深黑色”，指黑曼罗葡萄浓郁强烈的色彩。

图源catalogoviti.politicheagricole

黑曼罗葡萄在普利亚大区有至少1500年的种植历史，大多数历史学家和葡萄酒业内人士认为这种葡萄来自希腊。公元前800年左右，从希腊迁移至普利亚地区的定居者带来了黑曼罗葡萄。在罗马帝国灭亡后，罗马酒商和本笃会修道士开始使用这种葡萄酿酒。

普利亚大区三面环海，具有典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨。普利亚拥有比意大利其他地区更长的海岸线，常年多风。黑曼罗葡萄完美地适应了普利亚的自然条件，渐渐成为该地区的主要品种之一。

图源winemag

黑曼罗葡萄可以用来生产风味浓郁、酒体饱满的红葡萄酒，拥有较出色的酸度和单宁感，果香浓郁，带有非常轻微的苦味。在过去，黑曼罗更多的用来与普利米迪沃（Primitivo）、黑玛尔维萨（Malvasia Nera）、桑娇维塞（Sangiovese）、蒙特布查诺（Montepulciano）等品种进行混酿，因其浓郁的色泽、中等的单宁和深色浆果风味而备受推崇。如今，越来越多的葡萄酒庄开始尝试酿造单品种黑曼罗葡萄酒。

除了红葡萄酒，黑曼罗还被广泛地用来酿造桃红葡萄酒，在普利亚地区深受欢迎，饮用历史十分悠久。与意大利北部的桃红葡萄酒相比，黑曼罗桃红葡萄酒往往颜色更深，酒体更饱满。

生长习性

黑曼罗葡萄藤极具活力，产量丰富而稳定。

图源giovannicurri

黑曼罗葡萄一般在3月下旬发芽，5月末进入开花期，7月下旬进入转色期，持续到8月下旬。9月下旬到10月上旬进入成熟期。

黑曼罗耐旱、耐高温，即使在炎热的天气条件下，也能保持良好的酸度直至成熟；可以适应多种类型的土壤，最理想的土壤环境是钙质粘土。具有较强的抗白粉病、霜霉病的能力，但对病虫害的抵抗能力有限，在某些年份可能会遭到飞蛾的严重损坏。黑曼罗葡萄与美洲砧木亲和力强。此外，黑曼罗葡萄成熟后不易从果梗上脱落，因此通常都采用人工采摘，以防止果粒破碎。