在不同的国家和地区，咖啡的采收时间各不相同。这个过程需要大量的人力，尤其是对于高质量特选的咖啡来说，只能采摘那些完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃并不在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。

咖啡豆来源于一种成熟的种子，被称为咖啡樱桃（cherries），名字来源于它鲜红色的颜色。这类似于葡萄酒中对待最优质葡萄的一般态度，因为最好的产品往往反映出产地、气候以及种植者的细心处理和选择。

一般而言，咖啡豆加工可分为两种方式：水洗式（wet method）和干燥式（dry or unwashed method）。

水洗式（wet method）

首先将 咯巴 樱桃外层果肉除去，然后浸泡在一个盛满水的大型槽内进行发酵处理。在这种方法下，经过发酵后会有一种独有的鲜明清澈风味。发酵后的咖啡豆再用清水洗过，然后排除水份再放在阳光下晒干或者使用机器干燥。此后，用脱壳机将肉果皮与银皮分离开来，即可进行筛选并根据不同等级分类生 咯巴 豆。

干燥式（drymethod）

这项工作是在曝晒场上广泛散布这些樱桃，让它们暴晒两个星期，每天翻动几次，以便让每个小块都能够均匀地变得干爽。当它们彻底干透后，将它们与外皮分离开来，用脱壳机去掉了那层厚重果肉，从而得到纯净无瑕的生 咯巴 豆，再通过筛选程序按照品质等级分类。

无论是采用水洗还是干燥法，都有能力生产出最佳质量标准上的高端商品。然而，这两种方法所产生的小批量精品有着显著差异。例如，在哥伦比亚、肯尼亚、哥斯达黎加、瓜地马拉、墨西哥以及夏威夷等地常常使用的是更为精细化工艺的手法。而巴西、伊索匹亚及印度尼西亚则主要依靠传统且简单但有效的手法进行加工，其中也存在少量采用了更加精细化工艺手段制备出的精品产品。

最后，对于筛选和品级评价，我们通常根据颗粒大小以及浓度来决定，但也有基于缺点比例——即一磅中含有的非完美或破碎部分——对品质进行评估。这就像专家们对于葡萄酒一样，小心翼翼地从每一步都可以看得出来，最终体现在产品上，那些独特的小瑕疵代表着产区的地理位置、高低气温变化以及农民们辛勤付出的劳动结果。如果你想了解更多关于如何制作冰淇淋饮料，或许我们可以继续探讨这一主题，而如果你对其他食品信息感兴趣，也请随时提出你的问题！