咖啡、茶和可可被公认为世界上三大饮品，而咖啡与茶在当今全球市场中尤为流行。许多中国人可能是通过“雀巢咖啡”的广告认识到这种外来饮品。在1988年，雀巢咖啡进入中国，并迅速成为国内知名的品牌标志。而雀巢的“速溶咖啡”正是引领这一趋势。

对于很多中国消费者来说，速溶咖啡的含义仍然不够清晰，他们仅仅知道它是一种流行且时髦的事物。90年代初期，如果想送礼以体现高档化，选择“雀巢咖啡”无疑是首选。

随着精品化的发展，越来越多的 咖啡馆开始贴上手冲、精品产区、新鲜烘焙等标签。人们逐渐接受黑色或精致款式的咖啔，同时对速溶咆哮有了更深入了解——是否健康？是否致癌？这些问题开始在市场上不断浮现。但根据第一财经商业数据中心分析报告显示，2018年速溶杯子依旧占据了中国市场84%的地位。

为了探究速溶杯子的健康性，我们需要先了解一些关于其制作过程的小知识：早在1890年，一位新西兰人David Strang发明了快速提取技术，并申请专利；而乔治·华盛顿则推动了大规模生产这项技术并将其推向市场。此后，在1938年巴西政府与雀巢公司合作改进生产工艺，使得速度提取技术成为了行业标准之一。

从制作工艺角度看，主要包括预处理（去除杂质）、烘焙（形成特定香气）、研磨（粉碎豆粒）、萃取（提取味道）以及浓缩与干燥。这一系列创新简化了传统复杂冲泡工艺，使之成为一种简单易得且普及开来的饮品，从而带动世界第一波兴趣于黑色液体浪潮。

至于两大干燥法，即喷雾干燥法和冷冻干燥法，它们各有优劣点。在喷雾干燥法中，由于高温导致香气损失较大，而冷冻干燥法保留原有风味，被视为新一波兴趣于黑色液体浪潮中的主导力量。

然而，对于那些对细节有一定认知的人们来说，他们会意识到用作制造速溶杯子的罗布斯塔豆并不像他们所期望那样充分展现出天然香气，因为它们通常被过度烘焙，这样就无法完全释放出自然风味。因此，不同厂商往往补偿掉散失香气的一部分，有些甚至加入香精，以弥补不足之处。这使得最终产品基本上相当于一个苦味调料，没有真正天然口感或者营养价值。

相比之下，现在流行的是各种三合一型产品，其中加入了一种名为植脂末的成分，这个成分包含氢化植物油，其本意是在减少植物油不饱和度，但由于高温、高压条件下的加工过程，大量转变成了反式脂肪酸，对身体健康产生严重影响，如抑制生长发育、诱发心血管疾病、肥胖以及增加患癌症风险等，因此建议尽量避免摄入这些含有反式脂肪酸的食品和饮料。

如果你想要享受更健康但仍保持快捷性的喝法，可以考虑购买现在比较流行的一类称为“精品级”的速溶杯子，它采用低温萃取方法，可以保持更多原有的美好风味，而且使用阿拉比卡豆作为原料，比起罗布斯塔豆具有更好的品质和低水平别因含量，更容易接受纯净水调配后的黑色牛奶或奶泡状款式版块哦！

总结来说，如果你喜欢喝coffee，请尽量选择自己磨制或选择更专业制作的手冲 或者 “精品级” 的超薄层面板 速度 提炼粉进行自我调配，以此来保证你的每一次享受都是既美味又能提供给身体必要营养的情况下进行。如果你对coffee感兴趣，那么请关注微信公众号【纯粹便宜】