美式咖啡的诞生与演变：从军人间的口味调和到全球饮品流行

美式咖啡在第二次世界大战后的欧洲产生，它源于美国士兵因无法适应当地浓缩咖啡而创造的一种饮品。为了满足自己的口味，他们将浓缩咖啡用温水稀释，形成了一种新的饮品风格。这种方法迅速流行开来，因为它简便且易于制作，无需复杂设备，即使是在美国国内，也广受欢迎，尤其是作为早餐或工作日必备的一份。

尽管如此，不同国家对咖啡有着不同的偏好。在许多地方，美式咖啡已经成为常见的选择。而在中国，这种风格也普及了不少，从销售量看，美式占据了总销量的大约15%。

对于初尝者来说，了解美式与浓缩之间的关系可能会感到有些困惑。然而，其实两者并非简单交换名称。一方面，可追溯至20世纪初意大利发明的浓缩咖啡，是通过蒸汽压力萃取而成；另一方面，直到商业机器出现后才被广泛采用。双份浓缩过程中，用高温高压水在30秒内提取出60毫升左右液体，每一瞬都考验着豆子的品质以及烹饪师的手艺。如果时间稍早或过晚，都可能导致苦涩或淡薄，而恰好的时刻能让一杯丰富又不复杂。

不同品种、烘焙程度的豆子都会带来不同的体验，但即使是一位专家精心制作出的佳肴，有些人仍然难以接受那强烈刺激。这时候，他们选择了美式——一种稀释后的浓缩 咖啡，让原本酸甜苦等感都被稀释，使得更为多数的人群所接受。

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