美式咖啡的诞生与演变：从军人间的口味调适到全球饮品流行

在第二次世界大战结束后，美国士兵们来到了欧洲，他们对那浓烈的意大利风格浓缩咖啡感到不适。于是，他们开始将这种浓缩咖啡稀释，用温水调制出一种更加易于接受的口味。这一做法源自当时美国士兵们无法饮用那些他们认为过于强烈、苦涩的欧洲风格浓缩咖啡。因此，这种以温水稀释为特点的饮品被称作“美式”（American-style），因为它是由美国士兵们提倡和普及的一种喝法。

随着时间的推移，美式咖啡逐渐成为北美地区非常受欢迎的一种早餐和上班期间常见的手段。在其他享受咖啡文化的地方，如亚洲等国家，美式也获得了巨大的市场认可。甚至在中国国内，大多数高档或中档级别的大型咖啡馆都提供这一款产品，并且根据统计数据显示，其占据了全球销售总量约15%。

对于初次尝试者来说，它可能会令人困惑，因为它们似乎只是将原本已经存在并且受到人们喜爱的意大利风格浓缩coffee简单地加热并混合成新的饮品。但事实上，尽管两者有所不同，但它们之间存在着紧密联系。而我们今天所知的是，在20世纪初期，由意大利发明家发明出来，一直到1940年代中期前，它仅仅是一种单独通过蒸汽压力制作出的特殊饮料，只是在商业化之后才逐渐发展成为今天我们熟悉的地道版本。

要制作双份浓缩 咖啡，我们需要使用高科技设备——商业级别的人造冲泡机。当这台机器以极高温度和压力向Coffee beans施加水分时，它迅速萃取出了60毫升左右清澈而香气四溢液体。这是一个挑战，不仅考验着Coffee bean自身，更是对专业技艺要求极高的一个过程。萃取太短就会让整杯变得酸涩难以下嚥，而稍微延长一点时间则可能导致其失去那种精致细腻感，让人感觉像是喝到了焦糊或烟熏带来的不愉快口感。如果能恰好找到那个最佳时间，那么每一杯都会呈现出既丰富又没有过度复杂的情趣，每个品种不同的豆子都会带来不同的口感体验，即使最优秀、最引以为豪的小众推荐也有许多人无法忍受这种强烈刺激，因此选择了更温柔一些却依然保持原汁原味——就是说是兑了一点点水后的肉眼可见效果减弱后的纯粹之美，是不是很奇妙呢？

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