咖啡栽培的三大主要生长区：阿拉比卡和罗布斯达，这两种咖啡原种经过千年的传播，遍布非洲以及亚洲及太平洋、拉丁美洲和非洲地区。每个区域都有其独特的风味特色。

亚洲地区，咖啡香气浓郁，但口感较苦，不够饱满。非洲则以其浓郁且野性风味著称。而南美洲的咖啡口感中性，不苦不酸。中美洲则是清香带果酸的口感。

亚洲及太平洋区域知名产地包括云林县古坑、南投县惠荪、台南县东山乡，以及印度尼西亚的爪哇、曼特宁和麝香猫咖啡；中国的云南咖啡和海南咖啡；还有印度、越南和夏威夷等国家。

拉丁美洲区域主要产地包括巴西著名的圣多斯 咖啡；牙买加拥有“蓝山极品”的声誉，还有墨西哥、巴拿马、秘鲁、哥伦比亚、大卫马拉哥斯塔黎加古巴委内瑞拉尼加瓜等国也有丰富产量。

非洲作为咖啡起源之地，也是其中最重要的地方之一，有刚果卢安达肯尼亚安哥拉津巴布韦莫桑比克埃塞俄比亚等国家生产高品质咖啡豆。