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如何使用滴滤式萃取咖啡-滴滤式咖啡机使用方法

2024-11-17 咖啡周边 0

1、60度角的锥形：这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。

2、一个大的过滤孔：这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。

3、螺旋纹：这让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀。

回到制作中的这些变量，你遇到的最重要的就是粉的粗细和流速。如果你缓慢加水，将得到一杯浓郁的咖啡；如果提高水的流速，将会容易萃取不足，最终得到一杯风味较弱的咖啡。

粉的研磨粗细也会影响咖啡的味道，如果你研磨较细（比如跟食盐一样粗细），水将会很难通过，这将意味着：

正常流速+细研磨度=中等风味咖啡

较慢流速+细研磨度=浓郁风味咖啡

正常流速+中等研磨度=较弱风味咖啡

较慢流速+中等研磨度=偏弱风味咖啡

提醒：细度研磨容易导致水流不能通过，如果真的这样了，你需要将粉磨得更粗一点儿。

一怎么像大神一样来萃取？一

对于V60滤杯，放肆玩就好了，只要遵循下面这些基本步骤，其他的你可以随意组合。

需要准备：

①干净的过滤水，加热到90-96度之间（如果没有温度计的话，煮沸之后放在一旁30-45秒钟）；

② 沿着接缝折叠滤纸（天然的或者漂白过的都行）；

③将滤纸放进滤杯里，用热水彻底淋湿清洗，如果是天然滤纸要特别小心。淋湿清洗不仅可以洗掉纸浆的味道，还可以加热滤杯，如果不提前加热，萃取的时候水的温度就会急剧下降，造成不当萃取;

④研磨新鲜咖啡豆，接下来就可以开始了。

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