美洲水洗咖啡普遍以低酸性著称，其深厚的传统风味多半源于烘焙水平，原因在于这些豆类难以展现非洲咖啡独特的风味特点。此外，由于市场早期生豆品质参差不齐，为了确保稳定性和甜感体验，通常采用中度至深度烘焙。现在，让我们探索巴西莎曼庄园厌氧自然处理下的黄波旁微批次。

产自巴西米纳斯吉拉斯州圣安东尼奥·德阿马罗和周边地区的萨曼巴亚庄园，这批厌氧日晒黄波旁微批次咖啡因其海拔1,000米、使用黄波旁种植物以及特殊的厌氧自然处理工艺而闻名。该过程包括将鲜果密封在塑料袋中进行发酵，并严格控制温度、糖分含量、pH值和粘液量，以促进酵母发酵，而非真菌。这一创新方法与传统水洗、日晒蜜处理不同，它通过控制环境条件来刺激由酵母引起的发酵过程。

最终，这些经过精心管理并且完全依赖天然条件完成干燥的咖啡豆，不仅拥有橙色和莓果香气，还具备清新的甜感。这种珍贵的微批次来自农场主Mr. Henrique先生掌管的小规模农场，与其他标准化生产流程形成鲜明对比。