咖啡遇上香草的三大原生种

咖啡主要分为阿拉比卡种、罗布斯塔种和利比里亚种，但在市场上流通的多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。无论何种都有其优缺点，使用的目的与用途亦不尽相同。咖啡属的植物约有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚種，这三種稱為“咖啡三大原生種”。

阿拉比卡種（學名Coffea arabica）

阿拉比卡種的原產地是埃塞俄比亞的阿비西尼亞高原（即現在的埃塞俄比亞高原）。初期主要作為藥物食用，13世紀培養出烘焙飲用的習慣，16世紀經由阿拉伯地區傳入歐洲，進而成為全世界人們共同喜愛的大眾飲料。所有這些咖啡中，阿拉比卡種占75%~80%，它們優秀風味與香氣，使它們成為這些原生種中唯一能夠直接飲用的。

羅布斯塔種（學名Coffea robusta Linden）

在非洲剛果發現的一個耐葉銹病品種，比起較為脆弱且對抗病菌能力較低的地中海品系強健許多。不適合於居住於高溫多濕地帶的是羅布斯塔品系，它們則更適應於此類環境。羅布斯塔品系具有獨特芳香與苦味，只佔混合咖啡中的2%~3%，整杯之所以如此鮮明強烈，是因為其中含有的檸檬酸及單寧酸成分較多，這也是速溶粉末所常見到的。

利賓度花式鴿子豆（學名Coffea liberica）

西部非洲是利賓度花式鴿子豆最早被發現的地方，這是一個特殊品質極佳且非常難以管理的地球物質，其可忍受任何環境條件，但偏好潮濕並且富含營養土壤。此外，它對抗疾病具有一定的抵抗力，不過它從未像其他兩者一樣廣泛分布開來，因為其口感並沒有那麼美妙，因此幾乎只被用於研究或當作一個奇怪的小玩意。

根據ICO統計數據，在世界市場流通中的約65%屬於Arabica，而35%則屬於Robusta。在全球範圍內，每年超過四百萬噸以上的新鮮及乾燥之Beans每年輸送到各個角落，其中包含了從南美、中美以及非洲等地運送來的大量Coffee Beans。在製造過程中，這些Bean會經歷著不同的步驟：從採摘到清洗，再到磨碎最後就可以喝掉了。而現在，一旦我們想要真正體驗Roast Coffee，那麼必須選擇Arabica，因為只有這樣做才能讓我們享受到最佳口感和最深層次的情緒表達。如果你想知道更多關於Coffee Bean，我建議你繼續閱讀以下文章，以便獲得更多相關資訊。你將會了解到不僅限于Arabica和Robusta還有另外一些不同的Bean變化，以及他們如何影響最終產品。