咖啡产业链条的变革：从馆中到街角，智能化与便捷性的交汇点

在经济地理的背景下，咖啡消费正迎来一场升级大潮。自动售货机作为新兴市场的热门选择，不仅满足了消费者的即时性需求，还带来了巨大的广告和流量效益。据凯度咨询的调研数据显示，当人均GDP达到一定水平时，国民对即时性消费需求会爆发，加上劳动力成本和租金成本的快速上升，无人、占地面积小的自动售货生意将迎来发展契机。

欧洲市场上的自动售货机销售情况显示，60%是热饮、19%是冷饮，而21%则包括饮料和零食。在中国，这个行业规模达到了700亿人民币，有望至2025年突破1万亿元。而面对这个庞大的蛋糕，大型品牌如星巴克虽然投入巨资，但由于运营成本问题，其发展相对缓慢。相反，灵活轻便的自动咖啡机正在迅速崛起，也成为了资本关注焦点。

目前，在这条赛道上已经显露出不少玩家，如大正集团、爱伲咖啡、云南咖啡厂等国内知名企业，都在积极布局其中。大正集团曾于2017年成都餐饮博览会首次亮相自助扫码咖啡机，该产品可制作多种常见 咖啡及其他饮料，并支持微信支付与支付宝支付。此外，大正集团还注重细节，比如选择带有波点设计纸杯，以减轻烫手感。

爱伲咔夫联合北理工昆明产业技术研究院及易咔科技共同推出爱伲易喷现磨自动售卖咔夫机。这款产品拥有七大优势，如全球配料选用、专业团队维护服务以及全封闭设计等。此外，该产品也采用触摸屏点击购买方式，便于用户操作。

云南卡佛厂参与过一个类似的项目，为该款产品提供优质卡佛豆。这款简单而轻便的小型设备同样可以制作传统意式卡佛，并支持移动支付，但其适用场所主要局限于办公室等环境而非公共区域。

未来，由于现磨自动卡佛机会向传统卡佛经营模式挑战，将成为三大主流方式之一。而这些智能化设备具有独特优势：移动支付普及无需担心没有零钱；利用空间小去开发高流量站点；能根据用户口味开发个性化品种；毛利较高且原材料体积小，可控制渠道进行品牌建设。此外，它们能够通过互联网连接，将传统零售业变为信息互通共享平台，从而改变了人们获取卡佛的一切习惯。