在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的新篇章。保山潞江坝地区，由于其干热河谷气候和靠近高黎贡山的海拔优势，成为了适宜咖啡栽培的地方。1952年，该地区首次试种咖啡，这一时期主要引进的是优质品种，如铁皮卡和波旁。

今天，我们将踏上一段旅程，与菁小咖小编一起探索潞江坝的这片神秘土地。在这里，我们将了解到这片土地如何承载着丰富的历史与文化，以及它是如何孕育出独特风味口感的。

一、潞江坝咖啡园的地理环境

随着时间推移，一些农民开始为了提高产量而砍伐那些风味不错但产量较低的良种果实，以换取更为经济效益高但风味差异明显的品种。此外，由于霜冻影响，未熟果子被称为“奎克豆”，而红色发紫至熟透者，则需经过日晒处理才能展现出最强烈甜感。在这个过程中，那些经验丰富且对当地情况有深刻理解的小伙伴们成为了最好的导师。

二、潞江坝基地工作流程

在采摘后的初步分级处理中，精心挑选出水洗处理中的品质优秀豆子，这样做可以确保收购过程中产品质量得到保证。而在晒场上，可以看到成箱堆积着待日晒处理中的红色果实，还有一部分未熟果需要进一步筛选。对于那些经历了充分日晒并通过手工挑选过滤出的带壳豆，它们要进入下一步精细加工环节。这包括浮力挑选去除未熟豆、脱壳机去除果皮及肉质后留下的带壳豆，再进行24小时浸泡发酵以去除多余物质，然后进行两周以上日晒干燥，并两次手工筛选排除瑕疵最后放置两个月再次脱壳获得最终产品。

三、潞江坝烘焙体验

通过杯测我们尝试了不同类型的手工制作：水洗、一半水洗、一全水洗以及一种特殊方式——日晒。一切都各有千秋，不同的人可能会偏好不同的口感。但无论如何，这个地方所生产出来的一切都是源自自然恩赐与人力的共同努力。如果能够控制好采摘品控和处理技术，就一定能生产出令人难忘的大师级别云南咖啡。