在15世纪，阿拉伯世界的商人将咖啡引入欧洲。最初，它被视为一种奢侈品，只有富裕阶层才能够享用。在意大利和荷兰等地，咖啡开始在城市中兴起cafes，这些地方成为了知识分子、艺术家和政治活动家的聚集地。

17世纪初期，法国成为咖啡的主要消费国，并对其进行了改良。巴黎是最早出现专门供客人饮用咖啡的地方之一，而coffeehouses则迅速蔓延至其他城市。此时期，人们不仅仅是为了味道而喝咖啡，还因为它提供了一种社交环境，可以讨论政治、科学和艺术。

18世纪末至19世纪初，在欧洲大陆尤其是在德国、奥匈帝国及俄罗斯等国家，一场名为“拿破仑战争”的冲突爆发。这一时期，对于军队来说，无论是在前线还是后方，都需要大量能量来维持作战状态，因此，在这些国家中， 咖啡变得更加普及并且被广泛使用作为一种能量补充剂。

随着工业革命的推进，生产效率得到了显著提升。19世纪下半叶，一系列新技术如蒸汽机车、高压锅以及自动搅拌器等，使得开设咖啡馆更为容易，同时也使得普通市民能够购买到便宜的高质量咖 啡豆，从而进一步扩展了其消费群体。

20世纪末至21世纪初，由于全球化带来的信息交流加快，以及生活节奏加快导致需求增加，加上各种饮食健康趋势的影响，使得各种风格各异的手工艺品店、小型家族企业甚至小型农场都加入到了这个市场中去。同时，不同地区因素，如气候条件、土壤类型、农业实践方法等，也促成了不同口味与风格的多样性繁荣起来。