首先,espresso是一种相当快速烹调咖啡的方式,烹调的原则是压力，而非重力。1903年同时在意大利米兰与都灵两个城市,发展出espresso咖啡馆。 Espresso也可以用来指称一种综合咖啡豆而且这种咖啡豆是专为espresso机器烘焙的综合咖啡。Espresso烘焙咖啡豆，是选用最高品质的拉丁美洲与印尼咖啡，调配而成，如果你调煮得当所煮出来的咖啡，口味似焦糖般略带甜味、浓度高、酸度低、香味非常浓郁。 此外，espresso也可以用来指称一种咖啡豆烘焙颜色。很可惜咖啡业界并没有一种认定各种烘焙颜色的标准方式，espresso烘焙咖啡是深色烘焙系列中颜色最浅的一种，颜色类似纯巧克力。意大利烘焙是颜色较深的咖啡，法兰西烘焙则更深，几乎是黑色。 最后，espresso也可以用来指称一种咖啡饮料(更正式的说法是cafeespresso)。这是一种浓缩的，抽取咖啡香醇精华的绝佳饮料。通常调理一份espresso的咖啡用量，是滴漏式咖啡的三分之一或三分之二。由于espresso可说是咖啡的精华，再加上必须现煮现喝，所以比其他烹调咖啡的方式，更能让您享受到新鲜质纯的好咖啡。