在中国古代，咖啡并非像今天那样普及，它更多地作为一种外来物品被引入，并且逐渐融入了当时的饮食文化中。咖啡在中国古代叫什么，这个问题对于了解中国历史以及对外来文化的接受态度具有重要意义。

首先，咖啡作为一种新兴饮料，在中国出现之前，就已经在中东地区和欧洲广泛流行。随着丝绸之路等贸易路线的开通，阿拉伯人、波斯人和其他游牧民族将他们的茶叶和咖啡带到了亚洲。这一过程不仅传播了植物种子，还携带了相应饮用习惯。

其次，当时的人们通常将这种新型饮料称为“黑奴果”或“黑豆”。这可能是因为它们与现存的一些植物相似，而这些植物也被认为有类似的药用价值。在此背景下，早期使用者可能会将咖啡视作一种特殊而神秘的东西。

再次，随着时间推移，一些文献记载显示人们开始采用更直接但仍然含糊不清的名称，如“火水”或“热茶”。这种命名反映了一种对新的液体状态进行理解的心理过程，即它既不是常规茶，也不是传统酒精饮品，但却能提供热量和刺激作用。

此外，不同地区之间还有所差异。在一些地方，比如云南，那里丰富多样的香料市场可能会导致不同的名称。而在另一些地方，如四川，则由于其独特的地理位置，使得这个名字并不一定能够代表所有区域的情况。

值得注意的是，有些文献中的描述显得有些模糊或者过于简单，这很可能是由于当时文字记录技术还未达到现代水平，以及人们对于这一新事物尚未形成共识造成的一个结果。因此，对于那些缺乏详细说明的地方，我们需要结合当时社会、经济条件以及文化交流情况来加以解读。

最后，从现代角度看待这一切，可以发现即使是在这样一个漫长而复杂的过程中，当地人民还是能够通过自己的方式去适应和吸收新的元素。这不仅体现了人类对自然界探索欲望的一部分，也表明了不同文明间交流互鉴不可避免的一面。