在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，日本的Tetsu Kasuya（粕谷崇）凭借他独创的4-6手冲法夺得了冠军。他的方法强调的是“不需要任何技术就能简单完美地冲泡咖啡”，而不是注重冲泡技术，而是对咖啡液萃取的理解。Kasuya使用的是粗粉萃取，这种方法因为速度较慢，更容易控制，并且适合一般玩家在家也能轻松制作出不错风味的咖啡。

这种做法被称为“4-6”冲煮法，因为如果将整个萃取过程分成10杯，你会发现前四杯中的风味基调已经基本决定了，之后的萃取只会改变它的体积。4-6手冲法顾名思义，就是把总水量分为40%和60%，其中前40%的水两次注入，这部分水决定了咖啡的风味，如平衡感、酸度和甜度。

剩下的60%水则根据希望出品何种浓度调整注水次数，第三次开始决定的是浓度，每增加一次注水数量就会提高浓度。在比赛中，Kasuya针对特定的豆子特性，在前两次注入后已达到最佳平衡，所以接下来的三次他只需按照1.30 TDS目标分三次，每次60g即可。他强调每次必须在45秒内完成流动，如果不行，就要调整磨豆刻度或是改善滤纸大小。

实际操作时，由于新鲜程度以及磨粉多寡，可以根据情况提早移走滤纸并直接加水调整浓度。值得注意的是，即使每次都将咖啡液完全流尽浮沫一次又一次，但输出后的干净程度惊人，没有杂味。此外，他使用的大型下压式喷头，使得边壁上形成厚实的咖啡墙，因此尽管有很多回流，但最终产品依然清爽无杂味。这一技巧对于新手来说，无疑是一个福音，让他们可以通过简单的手段制作出高品质的人气小众口碑佳酱！

记住几个关键点：使用V60陶瓷滤杯，20克粗磨粉，上温92摄氏度，用300毫升总量，其中40%用来确定酸与甜之间平衡，而剩余60%则决定整体强度；第一次和第二个部分分别是120毫升各自50毫升，以此来影响所谓“第一波”与“第二波”的效果；最后一个阶段是180毫升三等份共计每份60毫升，以此来达成更均匀分布给我们带来的深沉感觉。而这些精确细节让我们的日常生活更加充满活力！