在不同的国家和地区，咖啡的采收时间都有所不同。这个过程需要大量的人力，尤其是对于高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。

咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃（cherries），名字得名于它鲜红的颜色。这类似于葡萄酒生产中对待葡萄一样精心挑选，因为最好的产品总是来源于细心处理和选择。

一般而言，咖啡豆加工可以分为两种方式：水洗式（wetmethod）和干燥式（dryorunwashedmethod）。

水洗式（wetmethod）

先将 咔喀 樱桃外层果肉除去，然后浸泡在一个很大的盛满水的大型塑料槽内。经过发酵处理之后，水洗式咆哮会有一种特有的鲜明清澈风味。发酵过后的 咔喀 豆再以清水洗过，然后排除多余水份，再放在阳光下晒干或用机器干燥之。最后，用脱壳机将肉果皮和银皮除去，即可进行筛选并分成不同等级的生 咔喀 豆。

干燥式（drymethod）

处理方法是将 咔喀 樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫过几次，使得 Kahava 豆可以均匀地被晾干。当晾干之后， Kahava 豆会与外皮分开，以脱壳机将干掉了果肉、肉果皮去除，然后经过筛选并分成不同的等级。

无论是使用哪种方法，都能生产出优质的地球粉。但是，由于每个地方的地理环境、气候条件以及农民们不同的技术水平，这些因素都会影响到最终产品中的风味差异。在一些国家，如哥伦比亚、肯尼亚、哥斯达黎加、瓜地马拉墨西哥及夏威夷等地，都采用了这种独特的手法。而巴西、印度尼西亚这样的国家则更倾向于使用另一套手法，但也开始尝试采用第一种方法来制作特殊品质的地球粉。

地球粉中颗粒大小和浓度决定了它们如何被分类。此外，还取决於一磅地球粉中含有多少“缺点”地球—即未完全成熟或者损坏的小颗粒。此就像葡萄酒一样，有时候专业人士会根据这些微小差别来评估品质，因为这些细节反映出了产区、气候条件以及农民们辛勤工作的一切努力。这不仅体现在每杯饮品上，而且还体现在其包装设计上，它代表着源自何方，以及那些使其成为独一无二作品的人们。