我曾经喝过速溶咖啡，77年的历史里，它的问题日益凸显。现在，我已经认识到速溶咖啡的真面目——它是工业化生产的“伪咖啡”，无法称得上真正的咖啡。

速溶咖啡的制作过程包括预处理、焙炒、磨碎、萃取、浓缩和干燥，每一步都可能导致大量香气和营养物质的流失。在这个高温操作环境中，香气几乎无存，因此需要加入香精来掩盖口感上的缺陷。

但这并非没有危害。速溶咖啡含有很少量的真正咖啡成分，而更多的是食品添加剂，这些添加剂对健康毫无益处。例如植脂末，其组成复杂，其中含有葡萄糖浆、高度氢化植物油以及多种食品添加剂，但这些都是不利于健康的。此外，速溶咖啡中的丙烯酰胺是一种致癌物质，对人体健康产生潜在威胁。

市面上大部分快消品中的“百分百”或“香醇”的产品其实也是含有速溶粉料，只要配料表显示了其存在，就属于这一类别。而罗布斯塔种植的大量低品质豆子是制造这种快速饮用产品所必需的一部分，这些豆子往往价格便宜，却难以展现出丰富多样的风味特点。

因此，我选择放弃这些不实惠且可能有害的事物，转而享受更为纯粹和高质量的地道现磨咖啡。