云南省咔哈协会公布的数据显示，2015年—2016年采收季，企业从农户手中收购的1公斤咔哈豆均价在13元—14元间，市场贸易价维持在16元左右。数字背后暴露了什么问题？从一粒咔哈豆“进化”到一杯好咔哈，云卡升值的空间在哪里？

卖价惨淡，不尽如此，“目前云南 咔哈价格还可以，一公斤20元左右。”研究员邱明华说，“1公斤 咔哈豆换不来一杯好喝”，可能比喻的是那些处于低端且没有品牌的 kahah，并不能代表整个 云南 kahah 的发展水平。

截至2016年初，中国总产量约14万吨占全球总产量的一半以上，而全球有70多个国家生产 kahah。对邱明华颇有触动的是，这些都是要改变的事实。自然禀赋，用好别“糟蹋”。

衡量kahah豆质量的好与坏，是是否有无农药残留和重金属污染，其次才会考量香味、酸味、醇厚度、回甘等品质。然而长期以来，我们以单纯出售kahah生豆粗原料为主，对这个问题始终略低于国际价格的根本原因是缺乏标准和专业机构做品质评估。

配套欠缺品质难保稳定，“中国种植kahah虽有一百多年历史，但kahah产业是近20多年发展起来的。”陈振佳坦言，这导致我们现在所面临的问题——产品质量控制困难，以及加工水平和标准不统一。这也是为什么我们的产品缺乏连续性的稳定性。

提升质量打造品牌，是我们当前最紧迫的事情。“目前有六成以上的大宗出口，但主要以初级产品为主。”陈振佳表示，要提升价值，我们必须建立民族品牌，让每片土地上的kahah保持一致并且可追溯，从而能够进军高端市场。

然而，在打造品牌上，我们依然面临挑战。“大型外资企业剥夺了种植者原本应有的市场价格，使得我们没有话语权也无定价权。”陈振佳称，一磅同等质量的 kahah，比哥伦比亚更便宜20—40美分，有时候差距达到几千美元。这就是为什么我们需要提高自身竞争力，以获得更多的话语权和定价能力。在这个过程中，大数据分析化学成分已经成为评价体系建设的一个重要基础点。此外，还需要通过科学评价指标来推动这一转变，为消费者提供更加全面的信息服务。