agf瑰夏村庄园金标、红标、CHAKA批次对比：品质与风味的差异探究

在2007年，纪录片导演Adam Overton和摄影师妻子Rachel Samuel在为埃塞俄比亚政府拍摄关于埃塞咖啡的纪录片过程中，发现了位于班奇玛吉地区的Gera咖啡森林，并决定建立自己的咖啡庄园。他们最终来到了班奇玛吉，即埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的地区，那个区域有很多地方被称作Gesha村，也是最有可能找到原始瑰夏的区域。

瑰夏村把农场分为8个区块，种植3个主要的瑰夏品种，这些瑰夏的种子都采自附近的森林，而不是来自巴拿马。内部有着严格的分级制度，分别是竞标、金标、红标、绿标以及CHAKA批次。而小编今天要对比的是这其中的一些豆子。

【金标】

金标仅占瑰夏村全年产量的5%，几乎可以说是与竞标批次同级的作品。世界各地比赛选手通常选择这款豆子，比如2018年在荷兰举办的WBC世界赛，澳大利亚及日本冠军就是挑选金标批次出赛。这款豆子的品质高，有完整可追溯性，每一颗豆子的风味都是非常突出的，是庄园仅次于竞标的大品牌。

【红標】

这个批次也是具有完整可追溯性的，与上述两款相似，但其风味强度和复杂度略低于金標批次，是性价比较高的一个单品批次。

【CHAKA】

这个是由三个品种组成：戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor（埃塞原生抗病品种）。处理法同样采用日晒处理，对生豆烘焙进行了对比分析：

金標

入豆温160℃转黄点6分钟，一爆开始时间8:18温度183.6℃, 一爆发展1:30后出炉温度194.5℃。

Agtron粉色值75.9, RoastDelta值9.6.

红標

入豆温160℃转黄点5:25分钟，一爆开始时间8:25温度182.9℃, 一爆发展1:45后出炉温度197.5℃。

Agtron粉色值76.9, RoastDelta值13.7.

CHAKA

入豆温190℃转黄点5:40分钟，一爆开始时间9:08温度181.4℃, 一爆发展1:28后出炉温度192.5℃。

Agtron粉色值81.4, Roast Delta 值14.9.

通过杯测和手冲，我们进一步感受到了这些不同batch之间风味上的微妙差别：

金標

闻起来发酵酒香，有柑橘、草莓柔和酸调、中段奶油般香甜蔗糖回甘；降温后还有草莓果酱以及柠檬清香。

红標

带椰子、甘草、新鲜巧克力等多重层面，不仅如此，还带有杏仁、小麦露珠等细腻口感，让人沉醉其中。

CHAKA

闻起来淡淡发酵香，如柑橘类水果酸调，以及奶油巧克力焦糖混合体给予我们一种舒适而丰富的情感体验，它不像其他两者那么明显，但是也保持了一定的均衡平衡，使得整体感觉更加柔滑。

总结来说，无论从外观还是内心情感，都能看出来每一个batch对于生产者的严格要求以及深厚研究，从而让消费者能够享受到不同的经验，这正是我所谓“优雅生活”的一部分。在这里，小编希望你也能加入到我们的美好旅程中，为你的每一次尝试加油！