咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，2022年全球蘑菇咖啡市场规模预计达到271亿美元，2030年将达41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这项健康饮品的崛起是欧美消费者追求低咖啡因含量和丰富营养的结果。

蘑菇咖啡通过与适宜蘑菇磨成粉混合制作而成，这种独特的饮料拥有光滑、深烘和坚果风味。功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益化合物并添加到常规咖啡粉中。一杯普通咖啡含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡仅含大约一半，这吸引了希望减少或避免高额咖啡因摄入的人群。

消费者越来越注重健康天然食品选择，导致这种以真菌植物为基础的替代品变得流行。它通常被宣传为普通咖啡自然营养补充品，对于希望尝试新健康饮料或减少日常食物中的过多糖分的人来说是一个吸引力十足的选择。

与普通黑白两道相比，蘑菇 咔 啦以其独特之处及药用效应而闻名，其好处包括提高免疫力、缓解压力、支持认知功能（如记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力。此外，由于对功能性食品兴趣不断增强，使得人们更加认识到各种真菌药用价值，从而推动了市场需求增长。

市场亮点之一是通过粉末状蘑菇成分加入到现有产品中，是最主流形式占据62.2%。其中白桦茸成为主要来源占比28.5%，其泥土风味与微苦味能够与传统黑色香浓口感相得益彰，为寻求更复杂体验者的提供了一款不错选择。而北美地区在2022年的销售占比达到了28.8%，这一比例受到了对特色食品及替代商品兴趣的大幅提升，以及人口对健康意识日渐关注所致。

关键词：数据驱动；健康趋势；低卡因；功能性食品