在开始了自己的咖啡制作之旅后，我决定购买一台爆米花机，希望能够自己烘焙高品质的咖啡豆。然而，当我尝试烘焙曼特宁时，遇到了不少挑战。首先是均匀性的问题，有些地方的豆子显得非常黑，而有些地方则还是比较淡；其次是烘焙时间过短，大部分豆子似乎很快就变成了焦糊状态。我深感困惑，到底曼特宁需要烘多久呢？更重要的是，还有没有什么技巧可以帮助我改善这个过程？

在了解了一些关于曼特宁生豆水分较多、颜色较深的信息之后，我意识到这可能就是导致中间烧焦的问题所在。这时候，我想到了几个改善方法：

将生豆放置半年到一年，让它们自然干燥，这样可能会使得后续的烘焙过程更加顺利。

根据Leaves大哥的建议，可以先进行初步热处理，一分钟左右，以尚未变黄为准，然后倒出一些水分，再留待第二天继续二次 烘焙。尽管这样做可能会损失一些风味，但这是一个值得尝试的手段。

接受现实，将那些颜色极端不同的豆子挑出来，这样至少保证了剩下的咖啡质量。

作为HB/PScornpopper(与PopperyII略窄)的一名用户，我发现第一批70g的曼特宁通常是在第三到第五分钟爆裂，而第二批则是在第八分钟开始。我个人的偏好是在六到七分钟左右，即中等程度的熟度，此时已经没有了生豆酵母味，但是颜色仍然比其他中等熟度咖啡bean要深，香气和酸味都很可口。

如果持续到九分钟以上，那么苦味就会盖过酸味，但喉部感受却非常良好。如果想要制作超过fullcity级别（即极深熟）的大师级别 咖啡，那么不要担心即使看不到油滴，也没关系，因为两天后油滴会慢慢地出现。

总结来说，对于如何正确地烤制曼特宁，每位爱好者都需要根据自身设备和个人喜好的不同来不断调整和优化。在漫长而充满挑战的地道学习过程中，不断探索并掌握这些细节将是通往完美咖啡世界的一条道路。