传到日本的咖啡文化起源于17世纪末期在长崎的出岛。最初，咖啡在日本的传播始于元禄时代，但直至明治时期才真正开始普及。以下，我们将深入探讨这段悠久而精彩的历史。

当初，咖啡在日本人的口味中显得格外陌生，它那浓郁而香醇的味道让人难以习惯。在西欧国家，如法国和意大利，这一时期正是文学与艺术繁荣的时候，而同时代的日本则被严厉的锁国政策所束缚。在这种背景下，最早的一杯咖啡是在1641年由荷兰商馆上的职员准备，并可能是他们带来的。当时，只有少数官员、商人以及游女等有限的人群能够接触到这些外国货物。

然而，即便如此，咖啡仍然很难为普通民众所接受。这一点可以从1776年的记载中看出，那时候仅有几名通译知道了咖啡之美，并特地将其带到了出岛，以此象征着洋文化的一部分。而到了1804年，大田蜀山人，在他的著作《琼浦又缀》中提到了红毛船上喝过的一种叫做“咖�斯”（coffee）的饮料。他描述它是一种炒制黑豆后，与白糖混合一起饮用的东西，但由于它焦苦且臭腻，让他感到无法适应。

从这些情况来看，不仅锁国政策阻碍了新饮料对大众口味的接受，还反映出了当时人们对于外界事物的心理抵触。直到19世纪中叶，尤其是在明治时代，当内阁推行现代化改革并开放国门后， 咔哒文化才逐渐走进每个家庭，每个人都能品尝到这个来自异域的大师傅制作的小小乐趣。

因此，从整个过程来看，可以说是经过多次努力和社会环境变化之后，一种原本陌生的饮品最终成为了一种日常生活中的必备佳肴。此后的故事，将会继续追踪那些煎炒方法，以及如何通过原位杂交技术，使得这一古老行业焕发新的活力。