我们要了解的是咖啡树Coffee Tree的种类。咖啡树是一种常绿灌木，属于茜草科咖啡属。它生长在亚热带地区和热带地区。目前只有两种咖啡树具有大规模的经济价值：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。

咖啡櫻桃Coffee Cherry是什么？开花后一个月，咖啡树开始结果。果实呈鲜艳的红色，恰似迷你版的櫻桃，每颗咖啡櫻桃含有两颗咖啡种子。

咖啡银皮Silver Skin又是什么？覆盖在咖啡种子表面的一层内果皮，也被称为羊皮纸。这层内果皮覆盖着生豆，被俗称为羊皮纸咖啡豆。

咆哮水洗法Washed Process是怎样的呢？18世纪由荷兰人发明的技术。在多雨地区广泛应用，水洗法处理后的咆哮味道明亮、酸味较强、杂质较少。

日曬法Dry Process又是怎样的呢？这是最古老的过程，一千多年前，阿拉伯人就以此法处理了他们的植物日曬法提供了完整自然醇香、柔和酸味与均匀苦味。

半水洗法Semi-Washed又是怎样的呢？介于水洗法和日曬法之间，它盛行于印尼曼特宁也采用这种方法，而巴西近年来开始使用半水洗法。

蜜處理Miel Process又如何操作呢？将外果皮去除保留黏質狀果肉層，不利用發酵來去除果肉而直接曬乾後再去除帶著這一層干燥過后的果肉與銀皮，這種方式處理能保留原有的甜味，並且帶有淡雅焦糖與水果香氣。

生豆Green Bean又指什么吗？就是从收获后的浓郁红色小圆球中取出成熟并且干燥过的小黑点，这些就是我们所说的“生豆”。

烘焙Roasting对我们的口感有何影响呢？烘焙可以释放出特殊香气，从新鲜绿色的“生豆”到浅黄色的“淺焙”，再到深棕色的“深焙”。随着温度升高，“綠原酸”逐渐消失，与之相替换的是令人愉悦的苹果酸或葡萄酒中的苹果风味，使得每一口都充满了诱惑力。

10 最后，我们还需要了解研磨Grinding，对最后品尝体验至关重要。此步骤涉及将烘焙完成的小黑点粉碎成适合冲泡用的粉末。研磨程度会决定coffee powder与流动液体接触速度以及时间，以便让每一位品尝者都能享受到完美无瑕的一杯coffee。