1、烘焙设备有哪些品牌？

国内市场上，主要的烘焙设备品牌包括新麦、双麦、三麦和科麦。这些品牌的产品质量相对稳定，服务也较为可靠。他们使用的是平炉，这种炉子底板通常是铁制的，有快速升温和散热的特点，但如果用户频繁打开炉门或风门会导致面包烤坏。此外，这些平炉通常不具备蒸汽功能，如果需要蒸汽功能的话，就不能完全依赖于它们来烤法式面包。

日本的三幸和中华电机则提供了更高端的人性化设计和性能稳定的产品，价格适中，但按钮多且材料可能不如欧美等地好。中国知名的烘焙品牌虽然多，但是整体市场仍缺乏一个真正全国性的知名品牌。

2、购买什么样的烤箱比较好？

选择合适的烤箱主要取决于您的制作需求以及家庭人数。在家中制作面包时，不建议使用风炉，因为风炉容易使面包表皮变干。但风炉却非常适合制作酥皮类食品。市面上的各种型号琳琅满目，挑选时应考虑嵌入式或者台式电子式或机械式等不同类型，以及是否具备蒸发功能。如果条件允许，可以选择嵌入式大容量模型，因为它们提供更好的温控效果并且省空间。而普通家庭可以选购台式电子式或机械式小型模型，只要温差在30~40℃内，也能正常工作。在购买前，最好配备一块温度计，以便精确控制温度。此外，一款带有蒸发功能的大型蒸熬器也是一个理想选择，它既能蒸煮又能烘焙，是一种非常实用的工具。

3、小型店铺与咖啡店所需设备

小型商店及咖啡馆所需设备包括但不限于：专业级别的小批量生产用途中的全自动搅拌机/打蛋机/切片机/冷冻库/冰柜等；此外，还有专用的研磨器（比如豆类研磨机）、水壶、大杯子加热器、一系列大小不同的杯子、过滤纸、高品质咖啡粉罐以及调味料，如糖、奶精等；对于需要展示商品的小摊位或商店来说，将商品放在吸引顾客注意的地方，比如玻璃橱窗下方，或是随着时间变化改变陈列模式都是很好的策略。

4、新手应该买面的还是买电动面包机？

对于初学者而言，无论是手工还是使用电动面包机，都有一定的难度。不过，与之相比，手工做出色的质量往往更加值得信赖，并且能够给消费者带来更多美食体验。然而，对于忙碌的人群来说，更简单快捷的手工方法将是一个巨大的诱惑。而对于那些希望每天都能享受到新鲜出师口感的人来说，则应该优先考虑购买一台质量上乘的手工操作方式。你可以根据自己的需求进行决定，即使你决定了，那么还需要继续学习如何正确地准备材料，并掌握必要技能以确保成功地完成你的任务。