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探索云南咖啡之旅揭秘最出名的种类及制作技巧

2025-04-14 天气报告 0

再次踏上云南高黎贡山的咖啡之旅,听着晨雾中轻柔的咖啡树林音响,仿佛是最浪漫的开始。凌晨五点钟,我们赶上了第一班飞往昆明的航班。在候机厅里,那些情侣们似乎都迫不及待地要逃离繁忙都市,怀抱梦想前往远方。我们则属于另一种人,不那么成功,只能带着几分自嘲和幽默感去追逐那些遥不可及的山峰。

当天还未亮,我回头对身边的人说:“看,这就是成熟的人生——在春日里手牵手,与爱人一起征服高黎贡山,而像我们这样的大老爷们只能羡慕地望向那遥远的地方。”然而,当我转过头时,却找不到那个曾经开玩笑的人。我心中一惊,但幸运的是,他很快露出了笑容,那是一口洁白如雪的牙齿。

随后,我们降落于潞江坝,一座小镇,它不大到什么程度呢?直到我看到行人们不断向老丁打招呼,我才意识到了他在这里有多么深厚的地缘关系。他自豪地说:“我的肤色,比这里的人黑多了。”

据说,在最初的时候,这里的道路只有一个土路。一觉醒来,老丁竟然觉得自己像是穿越了时代。如果不是地图上的标记,你几乎无法区分这里是中国乃至世界上最优质咖啡产地之一。过去,最好的品种因为产量有限,被大量砍伐,用以种植水果和蔬菜。而这些年间,老丁与伙伴们一直致力于抢救优质树种,并提升种植与加工工艺。

当我们抵达种植基地时,政府、农户和工厂之间的合作交流变得尤为重要。他们用对方提供的样豆进行杯测,同时进行沟通。这其中,有的地方介绍得清晰透彻,从布局到发展,再到行业前景、产业规划、技术研发以及股东分红……每一步都充满激动人心。但遗憾的是,他们制作出来的一杯咖啡并不怎么样,使得老丁放下杯子就告辞离开。

尽管如此,他并没有放弃。在这九年的时间里,他给予政府和咖啡农民培训,并且四处奔波寻求合作。他知道潞江坝拥有巨大的潜力,但与传统观念斗争却是一个特别艰难的事情。“我在这儿跑了九年了,都不知道多少张嘴脸了,我从来都没有遇到过一个对我真正好的人。我跟谁都这样说,我没有遇到过一个对我真正好的人。”这是他经常重复的话语,但无论何时被问起,他总是坚定地说:“男人都是这样的浮躁,看见太多听得太多,就不肯踏实做事。”

夜晚,在宾馆房间内照镜子的瞬间,他喃喃自语:弟弟啊,你看我这身材,还能比小伙子差多少?但就在此刻,一股平静涌现,让他的情绪稳定下来。他告诉自己,即使将来一切结束,也许会有一段新的旅程等待着他去探索。

他的计划简单而宏伟:要在习惯进口咖啡国人的心目中掀起国产风潮,让中国品牌走出国门改变我们的尴尬——因为我们有世界上最好的生产区——保山市潞江坝。而对于个人的期望更为直接:少干活更多挣钱两者其实差别不大,但是意识上的差距足以让他磨损九年忧虑九年。

最后一次火爆之后,他终于明白了一件事情:如果离开基础,就一定会偏离正确发展之路。在准备离开之前的一个晚上,他义正言辞地说:“咱们只需要一件事,就是保证喝起来好喝新鲜,如果离开这个基本点,我们这个产业就会走弯路。”

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