要掌握安化黑茶的秘密，先要了解湖南安化黑茶。湖南黑茶有三尖三砖一花卷。三尖即天尖、贡尖、生尖，合称为湘尖，属于篓装黑茶。三砖分别是黑砖、花砖、茯砖，是我们平时最常见的砖块形黑茶，属于压制黑茶。

天尖茶，概括起来就是：采用安化雪峰山脉山尖，大叶品种茶树的嫩尖制作而成，一直以来都是皇族专用贡品，品质上乘，处于湖南安化黑茶的金字塔尖。

天尖，也叫湘尖一号，用一级黑毛茶压制而成。

天尖茶外形条索紧结，较圆直，嫩度较好，色泽黑润；滋味清醇，汤色橙黄，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。

湖南产茶历史悠久，亦是“茶祖之地”。

湖南黑茶最早的历史记载于五代毛文锡《茶谱》：“潭郡之间有渠江（渠江在安化、新化之间）中有茶……其色如铁而芳香异常。”

黑茶中，唯一的贡茶。

1825年期间，道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名“天尖茶”作为褒奖，列为清皇帝御品茶，意为天字第一号茶。

依此类推，就有了皇上喝的安化黑茶为“天尖茶”；朝廷重臣所喝为“贡尖茶”；一般官员所喝为“生尖茶”。

来自雪峰山脉，大山深处。

资江贯穿安化境内，有云雾绵延的雪峰山脉，在“八山半水半分田，一分旱土和庄园”的崇山峻岭之区，漫山满坡的茶园茶树。

安化茶在北宋建县以前，多为“山崖水畔，不种自生”的野茶；到元明时，茶树开始由野生逐渐向人工培植演进。

原料，严选谷雨前后嫩叶。

茶农每到谷雨时节，茶农们上山采茶。天尖鲜叶在采摘时，要按照统一的标准，既要准确与效率，又不能伤及茶树长势，其人工费也是最贵的。然后按一定配比加工成一级黑毛茶。

传统工艺，七星灶烘焙。

天尖茶的制作工艺历史，至少有500余年。和黑茶其他品种一样，经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙过程，加工成安化黑毛茶。

天尖黑毛茶形状规整，色泽乌黑均匀，经过陈化，再经高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、插丝透气、凉置等工序方为成品。

天尖茶的散装篾篓包装，是现存的最古老的茶叶的包装方式。一是通气，便于发酵；二是去除异味，保持茶品的陈香。

七星灶烘焙，松烟香浓郁。

经过“初制”、“精制”两道传统七星灶松柴明火烘焙工艺干燥，松烟香高锐浓郁。

这独特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火，它是制黑毛茶的关键性工序。

乌润有光泽，条索紧结。

天尖茶外形条索紧结，较圆直，嫩度较好，色泽黑润，内质清香。

汤色漂亮，滋味甘醇。

滋味清醇，汤色橙黄，口感甘润爽滑，有独特的松烟香。

汤色橙红带艳，明亮见底，置于玻璃杯中仿佛一杯存放多年的红酒。

加之松烟香，后期转化为参香、药香，更值得品饮、玩味。

叶底舒展，柔韧有活性。

茶叶本身的原料细嫩，经过初制与精制之后，叶子仍旧柔韧有活性。

叶底颜色黄褐，匀整度较好。

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