亲爱的朋友们，咖啡作为世界上三大流行饮品之一，在西方国家最早兴起，现在已经在国内广受欢迎。无数学生、白领和中老年人每天都无法离开这杯香浓的液体。但是，有些朋友虽然热爱咖啡，却常常因为喝了之后感到胃疼，或是白天一杯睡不着，反观他人却能安然入睡，这背后的原因究竟是什么呢？

为了解答这个谜题，我们小编在PubMed数据库上进行了深入研究。在那里，我们发现这一现象可能与我们自身的基因有关。今天，我们就来探讨如何更好地享受咖啡。

首先，让我们谈谈咖啡本身。咖啡树属于茜草科常见乔木，而我们日常饮用的咖啰豆经过精心烹煮后形成的美味饮品，它不仅令人愉悦，还拥有一系列健康“神效”。其中最著名的是咖啡因，它是一种能够促进精神活动的分子，同时还有抗氧化和抗细胞凋亡等多重生理作用。此外，咖啡中还含有丰富的脂类分子，如醇味成分，与DNA修复、抗氧化和清除自由基等生物活性物质相辅相成。

2017年，《英国医学杂志》发表了一篇名为“喝下一杯： 咖啡与健康”的研究，该研究评估了多达67种健康结局与饮用咖啡之间的关系，并对高质量荟萃分析以及千万级别参与者进行了总结。这项研究让人们对这款既普通又神秘食品产生了全新的认识。

接下来，让我们看看该研究结果。根据图中的红框划分，可以看到两部分内容：第一部分列出了高量消费（5-6杯，大约1200毫升-1400毫升）的人群可能面临的一些潜在风险；第二部分则展示了同样条件下的保护性效果，最明显的是它对于非特殊情况下的成年人的益处，比如预防慢性代谢疾病、癌症等。

然而，有些朋友尽管喜欢喝，但每次都容易出现胃痛或难以入睡的问题。这时，他们应该思考是否存在一个共同点——即他们可能缺少一种名为肝脏微粒体细胞色素P-450依赖性药物代谢酶（CYP1A2）的蛋白质，这种酶负责90%以上的人类身体内对咖啡因的代谢。如果没有及时处理，那么会引起胃肠道刺激或持续兴奋而导致失眠。

此外，还有一点值得注意，即编译这种酶所需rs762551基因位点可能发生变异，从而降低其转换能力。而且，通过两个相关调查得知，在亚洲人口中，这种变异率相当高。这意味着有些人天生就具备较低水平的人体酶，使得他们更加敏感于过量摄入 caféine 的影响。

最后，小编想提醒那些嗜好者们，不要因为自己不能像其他人一样快速适应高剂量酒精，就放弃享受生活。可以尝试从小口开始，看看自己的反应，然后逐渐增加量；或者选择奶泡型号，以减少一次摄取过多 caféine 的机会；甚至可以考虑培养自己适应新环境的小步伐。如果你是个初学者，也许你需要时间去适应，但记住，只要保持耐心，你也能成为一个优秀的大师哦！