在咖啡的世界里，三大原生种是它的基石，每一种都有其独特之处和历史。首先，我们来探索阿拉比卡种，这种咖啡豆以其出色的风味和香气闻名于世，它占据了全球咖啡市场的75%到80%。阿拉比卡种最初起源于埃塞俄比亚高原，随后传入欧洲，并逐渐成为全球人们喜爱的一杯热饮。但是，它对干燥、霜冻、病虫害等天敌有较弱的抵抗力，尤其是在面对叶锈病时表现不佳。

除了阿拉比卡种外，还有一种叫做罗布斯塔种的咖啡豆，它拥有更强的抗病能力，不受叶锈病影响。罗布斯塔種主要产自非洲刚果地区，以耐旱多湿环境为宜，而不是适合阿拉比卡種生长的地方。这类咖啡豆具有鲜明且略带苦味，与混合中其他口味相结合，只需2%~3%就能给整杯咖啡增添一股独特风味。由于含有较高量（3.2%）的心灵提神剂——咔唑因，所以经常用于速溶、灌装及液体等工业生产品中。

最后还有利比里亚種，這是一種西非地區原產的地球上最古老的人類飲食之一，其風味與香氣雖然不如前兩者，但對於不同環境適應力強，有很強抵抗力的能力，並且不怕葉銹病，但由於風味較差，因此主要在西非國家內部交易或用作研究用途。

根据国际 咖啡组织（ICO）的统计，在世界市场流通中的65%是来自于阿拉比卡種，而35%则来源于罗布斯塔種。这两大类别分别以细长扁平与浑圆著称，使得它们通过形状即可轻易区分开来。