在咖啡的世界里，三大原生种是它的基石。它们是阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚种，每一种都有其独特之处，不仅在品味上各具特色，而且适应环境的能力也各不相同。

首先，有着悠久历史的阿拉比卡种，它最初作为药材被人们使用，最终发展成为现在我们所熟知的烘焙饮用习惯。16世纪，它从埃塞俄比亚传入欧洲，并逐渐成为全球性的喜爱。阿拉比卡种占据了所有咖啡中约75%到80%，因其绝佳风味与香气，被认为是直接饮用的最佳选择。不过，它对干燥、霜害以及病虫害极为敏感，尤其是不耐叶锈病这一天敌。

阿拉比卡种主要产于南美洲（除了巴西和阿根廷部分地区外）、中美洲、非洲（如肯尼亚和埃塞俄比亚）以及亚洲的一些区域，如也门、印度和巴布亚新几内亚。

接着，我们来谈谈罗布斯塔种，这一品种具有强大的抗病力，在刚果发现时正好弥补了那些容易受到叶锈病侵袭的地带。在高温多湿的地方生长，罗布斯塔种展现出独有的苦味与香气，但由于风味过于鲜明，因此通常用于工业生产而不是单纯饮用。它含有较高量的咖啡因，为3.2%，远超阿拉比卡種1.5%。主要生产国包括印度尼西亚、越南及一些非洲国家。

最后，利比里亚种以其强大的适应性著称，对各种环境都能安然存活，只不过对叶锈病不够耐受。在西非国家进行研究或内部交易，但并不像前两者那样广泛流通。在国际市场上，大约65%为来自阿拉伯依加植物，而35%则来自罗布斯达植物，这些数据来源自国际咖啡组织（ICO）的统计报告。此外，从形状上看，可以轻易区分这两类豆子——一类细长扁平，一类浑圆充满力量。