出产国家：危地马拉（Guatemala） 咖啡产区：艾尔.毕居塞尔庄园（El Bejucel） 咖啡品种：Typica 处理方式：水洗 生豆等级：SHB EP 烘焙程度：中度烘焙（一爆结束二爆开始前） 风味特点 EP级出口欧洲标准，基本无瑕疵，豆粒圆润新鲜。 采用中度烘焙，杯测呈现青柠、麦芽焦糖、花香、 黑巧克力、 栗子等余韵。 危地马拉咖啡均呈现出温和醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似果酸之特殊而愉悦的酸度。 产于El Bejucel庄园的，更是其中的佼佼者，烘焙后带有明显的干果香气，入口有轻微焦糖味，随后的蜜味和鲜果味伴随整杯咖啡，留口有青柠的感觉。 咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特（Jesuit）神父引进，到了19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。危地马 拉共有七大咖啡产区，各产区所生产之咖啡之风味各有不同，但归纳而言，危地马拉的咖 啡均呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似果酸之特殊而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族，其中安提瓜经典咖啡（AntiguaClassic）就深获全球咖啡鉴赏家推荐。 危地马拉咖啡 Guatemala Jasmin 庄园：E1 Bejucel庄园 产区：San Vucebte Pacaya Region 海拔：1580-1700米 土壤：火山灰 气候：高海拔、无霜冻、中度雨量 品种：Bourbon \ Caturra \ Catuai \ Pacamara 处理方式：水洗式、棚架晾晒 风味：干果香气、青柠、焦糖、花香 如何把危地马拉咖啡【Jasmin】冲好？ 手冲参考： 称量15g的【Jasmin】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。 手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应， 咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。 ｜ 日式冰手冲【Jasmin】 冰手冲【Jasmin】参考： 危地马拉咖啡【Jasmin】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%） 20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。 闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。 分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。 整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。 END