都说手冲咖啡是高级人士的专利，但其实只要掌握了正确的技巧，就连初学者也能做出一杯美味的手冲。今天，我就和你分享一下“都式”手冲法，这种方法虽然简单，但却能让你的咖啡品质大幅提升。

首先，我们要选择合适的咖啡豆。好的咖啡豆是所有美味开始的地方。你可以根据自己的口味来选择不同的豆种，比如阿拉比卡或罗布斯塔。

接下来，重要的是研磨度。这一步决定了你的咖啡粉是否完美。如果研磨太细，水分会过快渗透，使得提取不均匀；如果研磨太粗，则无法充分提取香气。一般来说，93度的水温使用96度的水即可，如果你喜欢更浓郁一点，可以尝试用1:12的粉水比。

在实际操作中，你需要将干净预热好的滤纸放入滤杯，然后轻轻倒入足够量的粉末，并确保其分布均匀。在注水时，要从滤杯边缘开始，以圈形方式快速注入，这样可以避免堵塞并保证萃取效果。此外，在整个过程中要注意控制时间，不要让泡沫过于蓬勃，因为这会影响后续萃取效率。

完成第一次萃取后，将剩余液体再次倒回滤杯，从边缘开始进行第二次萃取，这样可以确保所有精华都被完全释放出来。

这种“都式”手冲法主要通过前两阶段萃取来获取最佳口感，它是一种相对稳定的方法，即使在条件有限的情况下也能够制作出令人满意的手冲。而且，由于参数固定，出品非常稳定，只需找到合适的人工参数，便能享受优质的手冲体验。

总之，“都式”手冲法虽然不是最复杂或者最专业的一种，但是它既实用又容易上手，是新手们学习和探索更多高级技巧的一个很好的起点。如果你想深化你的烹饪技能，或许应该考虑一次性购买一个真正的手冲壶——毕竟，一切皆有可能！