云南咖啡厂有哪些？这里的“后谷咖啡”正在昆明宣布推出一款三合一咖啡，革命性之处在于它不再使用传统的植物脂肪粉末，而是采用了冻干核桃蛋白粉作为替代品，并将其命名为“核桃007”。这款新产品的出现，不仅提升了咖啡品质，还带动了核桃产业的发展。

据报道，“后谷咔啡”的董事长熊相人指出，他们利用先进的低温冻干技术，从核桃中提取蛋白质，这种蛋白质含量比市场上流通的植物脂肪粉高出六倍以上，而且不含反式脂肪酸。这对于减少心血管疾病风险具有重要意义，因为传统植脂末生产过程中会伴随反式脂肬酸产生。

每100公克冻干核桃蛋白粉含有15公克蛋白质，完全没有反式脂肪。这种新型速溶咖啡不仅保留了原汤口感，还能提供健康又丰富的营养，每杯相当于吃了一小节甘蔗和三个核桃，没有任何植脂末。

云南省拥有180万多亩咖啡种植面积，产量约15万吨，占全国总产量98%以上。而中国即溶咖啡市场增长率达到20%，市场份额达七成。根据当前即溶咖啡中植脂末消费量，如果将其转换为需要消耗的核桃原料，那么这个数字将接近300万吨。

到2017年底，90%以上县市区种植着核桃，其种植面积达4300多万亩、产量116万吨左右，是我国第一大生产省份。随着核桃产业的大规模发展，其产量可能超过300万吨。此外，这样的冻干产品不仅适用于即溶 咖啑，也可以广泛应用于其他食品添加领域，为本地经济注入新的活力。

云南省工信委总经济师陈钟耕认为，从制造与加工业来看，深加工高质量资源如核心任务之一，而通过这样的创新升级，将带动整个行业向前迈进，为居民提供更好的生活品质，同时促进本地经济社会可持续发展。