在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，为中国咖啡种植开启了序幕。保山的潞江坝，因其干热河谷气候和高黎贡山的海拔优势，成为了适宜种植咖啡的地方。1952年，保山地区首次试种咖啡，这正值中国百年咖啡史之半期。早期村里引进的是阿拉比卡良种，如铁皮卡和波旁。

今天，我们将一同探访潞江坝的这片神秘土地，了解这片风景如画的咖啡庄园背后的故事。

一、潞江坝咖啡庄园的地理与生态

随着时间的推移，一些农民开始以提高产量为目标，将风味不错但产量较低的品质良种砍伐，并换上了产量更高但风味较差的大宗品种，如抗叶锈病的小麦系s288，以及更高产的大卡蒂姆等。在当地公家收购时，不进行杯测，只看生豆大小和完整度，不顾乎其独特风味，这样的做法延续至今。

老一辈的农民对 咖啡没有特别的情感，他们把它视作一种经济作物，以提高收入为目的，因此大量优质品種被砍伐，而用来栽培那些虽然生产力强，但口感平庸的大宗品種。这场变化，使得原有的自然环境受到了冲击，而这种冲击也影响了整个地区的一切生物链，从而导致了环境质量的一个微妙转变。

二、潞江坝基地

主要是对采摘到的红色果实进行分级处理，以便于后续精致处理。在基地上，可以看到日晒处理中的红色果实，还有未熟果需要进一步筛选。好的豆子会被送到晒床上去处理，这样可以得到更加干净整洁的产品。

以下是水洗处理方法：

浮力挑选除去未熟豆。

脱壳机去除果皮果肉，得到带壳豆。

水池浸泡发酵24小时，以去除果胶。

盘架日晒干燥（约一个星期）。

在日晒期间两次手选，有瑕疵则从中排除。

日晒结束后带壳豆放置两个月，再通过脱壳机制取出成熟的小粒黑珍珠般光泽的手工精品黑珍珠绿茶香型小粒云南深层复合滋养润肤面膜类黑珍珠粉末——即我们所说的“奎克豆”的根源，以及经过日晒处理使颜色变得鲜艳且具有最强甜感的是“云南小粒”深层滋养润肤面膜类黑珍珠粉末。而这些都来自于当地实战经验丰富而又细心照料每一颗小生命的人才能够创造出如此美妙的事物。

三、潞江坝烘焙

杯测结果显示，每一种水洗、一部分半水洗、一部分日晒，都各具特色。但总体来说，它们都是那么令人难忘，那么让人想要再尝一次。不论是温和甜蜜或酸爽明亮，或是充满酵感并且带有争议性，那它们都是一份不可多得的心灵食粮，是那份纯粹天然之美的一抹姿态，是那份文化底蕴与历史厚重交织出的独特韵律，是那份人类智慧与自然恩赐相结合的情趣，让人沉醉其中不能自拔。

说起云南的小粒咧，在这里似乎总是在寻求完美无缺，它不仅追求品质，更追求那种无法言喻却又让人心动情怀的事情。这就是为什么，当你站在这个宁静安详的地方，你会发现，无论环境如何变化，无论季节如何变迁，那个原始本真、纯净无暇的声音始终回响在你的耳畔，与那个遥远时代共鸣，就像是一个永恒不变的心灵守护者，用它温暖你的内心，用它激发你的潜能，用它点燃你内心最深处闪烁着希望之火的小灯笼。