首先，我们需要回顾一下咖啡的分类。从树上的果子到我们手中的咖啡，大致有种植、收获、处理、烘焙、萃取五大环节，而基于不同的环节，我们可以对咖啡做不同的分类。举个栗子，下面这款某爸爸的热销产品既可以叫苏门答腊咖啡豆（种植产地），也可以叫半水洗豆（处理方法），还可以叫深烘豆（烘焙度）。

接着，我们来谈谈咖啡的萃取。所谓萃取，就是将咖啡豆研磨成粉之后，用水将其中的可溶性物质提取出来。常见的手段有滴滤和意式等。

滴滤是一种温和自然的萃取方法，能够忠实地呈现咖�斯豆自身的一切味道。因为它会用普通大气压让热水通过一层粉末，将粉末中的芳香物质提取出来。这就是为什么你经常看到Coffee Friends中孙湖峻使用细嘴壶和共享壶制作出清澈且带暗红色调的手冲，这种方式不仅操作简单，而且器材投入低，是许多人在家自制 咔必爱 的首选。但手冲其实很讲究技巧，因为粉量、研磨度以及水量等因素都会影响最终口感。不过，不断摸索调整这些变量正是许多咔必爱者的乐趣所在。

美国人根据这种原理发明了电动滴滤壶，也就是俗称美式或浓缩机。在这个过程中，一杯黑色的液体被创造出来，但这并不是美式，而是传统意义上的浓缩或美式浓缩。

而意式则不同，它利用高压把热水推至9个大气压强后瞬间推过极细研磨后的料，产生一种浓郁强烈且含油脂成分较多的情境。而且，这样的饮品表面还会有一层厚厚泡沫——克丽玛，是二氧化碳和气压变化共同作用结果之一部分。如果说泼洒的是干净清澄，那么泼洒的是克丽玛，就完全不一样了。而这两者都属于黑色液体饮品范畴，被统称为黑色饮品或者简写为“黑”。

最后，我想再次强调一下，有些人可能会认为所有这些都是相同之物，但实际上它们之间存在差异，无论是在外观还是口感上。在这里，让我向你展示一个秘密：真正了解每一个步骤背后的科学，以及如何通过精心挑选材料来创造独特风味，从而成为那位掌控着世界每一次喝下的神秘人物。你准备好了吗？让我们一起探索这一奇妙旅程吧！