在购买意式咖啡机之前，许多人可能是被美妙的咖啡拉花所吸引。然而，打奶这一步骤往往被认为是一个艰难的挑战，很多人在家中使用意式咖啡机时都无法顺利地完成这项操作。这不仅影响了拉花的美观，也直接关系到最终的牛奶咖啡口感。

要想掌握牛奶打发技巧，我们需要将其分为两个阶段：首先是打发，然后是打绵。

首先，在蒸汽注入过程中，我们可以听到一阵“cici”的声音，这意味着空气正逐渐进入牛奶，为后续形成泡沫奠定基础。此时，牛奶会开始旋转，因为有空气参与其中，它们体积逐渐膨胀，同时液面也缓慢上升。

接着，我们需要确保空气与牛奶混合得更加均匀，以便获得细腻、多孔度高的泡沫。在这个过程结束后，可以轻微向上移动拉花缸，让旋转中的液面卷入下方，使得上部空气与乳泡充分混合。最后，当温度达到55摄氏度左右时，就可以关闭蒸汽源。

对于初学者来说，最大的难点之一就是找到适当位置和角度来让牛奶旋转形成漩涡。我们可以从三个方面进行调整：

角度：无论拉花缸处于何种角度或位置，液面的水平性质提供了一个参考线，用以确定蒸汽棒与液面的夹角，大约为50-60°。

深度：根据大部分咖啡机的蒸汽强弱程度来调节深度，一般情况下，每个0.5-1厘米都是一个好的起点，但实际深度还需根据具体设备而定。

位置：如果习惯让牛奶顺时针旋转，可以将蒽嘴作为12点钟方向，将手腕看作6点钟方向，将蒽棒放置在2-3点间；反之，如果习惯逆时针，则应放在9-10点间。

通过调整这些因素，即可准确地找到并固定好蒽棒的摆位，对于刚开始练习的人来说，可以先尝试2-3点之间，再精细调整至50-60°角，并根据具体情况微调深度。

一旦掌握了这些基本原则，并通过适当练习，你就能够制作出既美观又能提升香味和口感的小麦泡沫，从而使你的每一次饮用体验变得更加完美。