很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国Mayo Clinic指出，每天健康成人摄入400mg咖啡因是安全的。但我们常喝的咖啡含有多少咖啡因呢？TechInsider网报道了具体数据：一杯12盎司美式咔啡中，有109mg（麦叔叔）至260mg（星爸爸）的咖啡因；拿铁 咔啡含71mg（麦叔叔）至75mg（星爸爸）。1盎司浓缩咔费含45-75mg，手冲则为20mg。那么，为何有人喝一口就睡不着，而另一些人似乎没事？研究表明，与消耗量相关的一个基因可能存在。这项研究发表在《科学报告》上。虽然咔飞能促进精神活力，但反应不同。英国爱丁堡大学的一组研究者分析了两个意大利群体，发现与PDSS2基因有关，其表达与消耗量呈负相关。如果蛋白质水平较高，则与代谢通路相关基因的表达会被抑制，从而阻止其降解。此结果需进一步验证。不过，对于那些代谢速度慢的人来说，可以尝试减少晚餐后饮用、选择低速溶和优质豆类以及调整萃取时间和方式来缓解问题。