“第二波”还有一位重量级咖啡女将努森。她与毕特皆为同时代咖啡人，不同的是，毕特从小玩咖啡长大，努森却是大器晚成。年仅五岁随家人从挪威移民美国纽约，年轻时曾在华尔街任职，也做过模特儿，结过了3次婚。1968年，四十出头的努森搬到旧金山，在一家规模颇大的咖啡与香料进口公司担任秘书，开始接触咖啡。 她对销售量最大的罗巴斯塔臭味深恶痛绝，所幸公司仍少量进口阿拉比卡，专供旧金山欧洲移民开的咖啡馆使用。她为了向客户介绍豆的风味，在老板鼓励下学习杯测，惊觉好咖啡会因栽植地域水土海拔与气候不同，而呈现不同风味，相当有趣，一头栽进杯測和咖啡香谈恋爱。 努森凭着过人的味觉与嗅觉辨识力，加上超强的味谱记忆力，向客户提出的杯测报告，极为精准，赢得好口碑，被誉为“好豆女司令”，想买咖啡，找她准没错。努森能在当时大男人当权的咖啡世界，闯出一片天，难能可贵。