雅安藏茶，西北少数民族生命之茶

品质特征

雅安的茶叶不仅有我们熟悉的蒙顶黄芽、蒙顶甘露，还有极具特色与文化内涵的雅安藏茶。雅安藏茶属于黑茶类，品种丰富，产品多样，主要分为紧压茶和散茶两大类，其中紧压茶以康砖茶和金尖茶为代表。

雅安是当时西康省的省会，雅安藏茶形状像砖，所以称为康砖。雅安藏茶紧压茶不像青砖茶那样紧实，而是相对疏松透气，外形呈圆角长方形，表面平整，汤色红褐，叶底较为粗老。雅安藏茶是汉藏民族团结的纽带，被誉为“西北少数民族生命之茶”。

茶山产区

雅安地处成都平原向青藏高原过渡的丘陵地带，一年四季雨量充沛，有“雨城”之称，相对湿度达80%—83%，湿度大意味着茶叶的持嫩性好，同时，雅安多山，土壤养分充足，植被丰富。好山好水出好茶，雅安特殊的自然条件孕育出了高品质的好茶。

工艺特点

雅安藏茶的原料取自蒙顶山及周边山场的茶园，原料通常为一芽三叶至一芽五叶，通过杀青、揉捻、多次高温渥堆发酵、干燥等工艺促使茶叶中的多酚类物质充分转化，制成的雅安藏茶有“红、浓、陈、醇”的品质特征，口感甘甜滑润。

冲泡要点

藏茶原料相对粗老，想要喝到藏茶的好味道，煮茶必不可少。

煮茶壶可以选用陶壶、铁壶或玻璃壶，首先将煮茶器里的水加热至80℃，水泡呈涌泉连珠，再将适量的藏茶投入煮茶器中，煮至腾波鼓浪完全沸腾，最后用再用小火煮约5—10分钟即可。

历史典故

说到茶马古道大家可能都比较熟悉，但您听说过茶马司吗？茶马司是古代官署名，又称都大提举茶马司。这是一个自宋朝以来，历朝管理茶马交易的专门机构。

二十世纪初｜川藏线上背负砖茶的挑夫

在雅安至今仍保存着一座“茶马司”，这是全世界唯一现存的茶马司。雅安所处的位置是四川盆地与青藏高原的交界处，在此处设立茶马司利于朝廷管辖。

清康熙四十四年（1705），因茶叶私贩猖獗，以茶易马难以实现，茶马交易被废止，茶马司也荒弃了。

资料来源：《有茶时光2020年茶日历》，转载自：中国茶叶博物馆茶友会

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