绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。 ? 相比起青茶、黄茶、红茶、黑茶，绿茶的制作工艺要简单得多，但往往越是简单的东西，要做到更好往往也越难！ ? 绿茶的制作工艺简单，但是不代表，绿茶就可以随便冲泡，泡绿茶也要使用正确的方法。 ? 因为绿茶的鲜嫩，所以绿茶的冲泡要非常注意，特别是水温，水温不能过高。 ? 但是相对来说，相比较茶类，绿茶还是比较简单的——根据条索的紧结程度，可以分为2种方法。 ? 无论使用哪种方法冲泡绿茶，第一步均需要烫杯，这样才能充分激发茶的色香味，既是出于卫生，也是茶叶冲泡的重要技巧。 ? 【条形紧结的茶叶】 ? 1、烫杯之后，先将85℃左右的水冲入茶杯中，然后放入茶叶，不加盖。 ? 茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，现出芽叶的本色。如碧螺春，此时似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生，有“春染海底”之称。 ? 2、待茶凉至适口，即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55℃之间； ? 若高于60℃，则烫嘴也烫鼻；若低于40℃，香气比较沉，味道也比较涩。 ? 但这个温度不好掌握，生活中，可以用手碰一下玻璃茶杯，不烫手了即可品饮。主要是靠经验，所以时间是很重要的。 ? 3、关于续杯，第一泡的茶汤，留下1/3时，则可续杯，这是二泡。如果是茶芽肥壮，二泡茶汤正浓，品饮时两腋生津，齿颊留香，回味甘甜。 ? 这种方法，除了冲泡碧螺春外，还可以冲泡涌溪火青、平水珠茶、都匀毛尖、庐山云雾、君山银针等茶。 【条索舒展的茶叶】 ? 1、烫杯后，取适量茶入茶杯，此时高温的杯子已经慢慢烘出茶香。 ? 2、冲入85℃的开水，只茶杯1/3处时停止，然后摇晃杯身，使茶叶充分浸润。这时，茶香馥郁，但不宜品饮，是闻香的好时候。 ? 3、需要注意的是，有的茶友会用水直接对着茶叶冲，这样会损伤嫩叶，造成茶汤浑浊。建议茶友们沿杯边注水。 ? 4、等大约将近1分钟，干茶吸水伸展，再冲水注满，注水方法如前。此时茶叶徘徊飘舞，或游在浮沉之间，别有茶趣。 ? 5、关于续杯，与【紧结重实的茶叶】一样即可，记得“留根泡”。 ? 适合这种方法的，有西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花等。 ? 有些外形介于紧结与舒展之间的，两种方法都可以尝试一下，个人习惯而已。 ? 任何一种茶的冲泡，每个人都会有浓重的个人经验，实践的久了，也就有了自己的心得。