咖啡最早是在Kamehameha国王时期，首任西班牙顾问， Don Francisco de Paula Marin于1817年时引进夏威夷。但是当时并没有种植成功，直到1825年的时候Oahu市长Chie Boki从巴西引进了咖啡并种植于Manoa Valley成功之后，岛上各地开始种植咖啡。 大约是1828年的时候，波旁种的咖啡传入了大岛，1836年的时候开始大规模的种植在考艾岛（Kauai）这个地方，不过因为1858年的时候因为病虫害而导致全军覆没，唯一存活下来的就只有大岛的KONA产区了。 夏威夷是一个风景美丽物产丰沃的海岛种植许多的水果‧可可‧榛果与咖啡，以咖啡的价格最好农民收获最多，夏威夷远在18世纪就开始种植咖啡大部分种植在Kauai岛与夏威夷大岛上，因为有非常理想的海岛气候与肥沃的火山灰土壤加上细心的处理过程极，使得夏威夷咖啡豆外观每一颗都非常均匀完整少瑕疵与缺角豆，但是种植面积有限加上美国工资昂贵，这些因素都使得夏威夷咖啡豆价格居高不下非常昂贵，但完美干净充满独特热带水果香的夏威夷夏威夷咖啡豆是其他咖啡无法取代的。 与牙买加蓝山咖啡相比较两种咖啡都有温和适宜的酸度与细腻水果带粉嫩的甜，但夏威夷咖啡豆严谨的品管控制与先进的低温仓储设备使得夏威夷咖啡豆没有不好的评价出现品质一直为维持在高水平，不像蓝山咖啡偶有评价差的杂音出现。 夏威夷大岛最南端的区域就是KAU咖雾区，算是1990年代才开始的夏威夷新诞生的咖啡种植区，这些地区之前种植着甘蔗园，但因市场因素导致甘蔗园利润变低，眼看许多甘蔗园荒废导致农民流离失所，无以为生，而咖啡的种植在为大家带来一片希望。尽管有着理想的成长条件，但他们最初还是积极努力想摆脱他们老字号柯娜咖啡豆的阴影。 2007年，来自夏威夷咖雾的咖啡以黑马之姿在美国精品咖啡协会所举办的咖啡大赛SCAA拿下了第六名和第九名的优异成绩，然后又在2011年再度得了年度世界精选咖啡奖。 这一个咖啡产区之前其实并不受关注，透由当地的咖啡种植支持者Chris Manfredi，聘请农学专家和顾问来帮助当地咖啡小农获得成功。连续几年美国精品学会的咖啡竞赛得奖后，夏威夷KAU咖雾所产的咖啡豆已被视为世界最佳的咖啡之一。 建议用89-91度水冲煮，时间大概是一分五十秒。有着奶油、牛奶巧克力和杏仁甜味