对比评测

在我们最近进了一批瑰夏村的豆子，分别是金标、红标跟CHAKA批次的小编有些好奇，这几款同样是来自瑰夏村的豆子之间存在着什么差别呢？所以今天，小编就来对比一下这几款豆子之间的差别吧！

瑰夏村在2007年的时候，纪录片导演Adam Overton和摄影师妻子Rachel Samuel在为埃塞俄比亚政府拍摄关于埃塞咖啡的纪录片过程中，接触到了位于班奇玛吉地区的Gera咖啡森林，在这个过程中他们萌生了建立自己的咖啡庄园和品牌的想法。2009年的时候，他们又有幸遇到了大名鼎鼎的骡子庄园主、BOP评委Willem Boot，而Willem Boot的想法也为Overton夫妇提供了契机：回到埃塞俄比亚，寻找瑰夏的出生地。

最后他们来到了班奇玛吉，即埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的地区，那个区域有很多地方被称作Gesha村，也是最有可能找到原始瑰夏的区域。Adam跟随着WillemBoot在庄园周边的森林里开始“探险”，在一片被浓密森林魔法般包裹着的大树丛林里，发现了多种野生树种，最让他们惊喜的是找到了野生瑰夏。后来他们才知道，原来这就是戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏种第一次被发现的地方。

于是他们从原生 瑞丽花谷（Rwenzori) 产量高达每公顷可收获5000公斤 的瑞丽花谷山区采集了种子，从当中进行筛选，然后在 瑞丽花谷山区进行种植。他们决定把庄园建立于此，并命名为瑞丽花谷Coffee Estate，将所有栽培品种都集中于此，以确保品质的一致性。

与绝大部分的情境不同，我们所说的瑞丽花谷并非小农场，而是一个拥有自己的水洗厂、实验室，并且只栽培 瑞丽花谷 品种而不是一般无法判定具体品種的情境。在瑞丽花谷内部，有严格分级制度，每个产品都经过详细记录追溯，可以保证其质量的一致性。这也是为什么小编今天要对比这些不同的产品而不仅仅是因为它们都是来自相同地点生产，它们之间还存在一些深层次差异。

【金标】

金标仅占瑞丽花谷全年产量的一个十分之一几乎可以说是与竞赛类似作品水平相仿，比如2018年荷兰WBC世界比赛澳大利亚及日本冠军选择使用这一品系出战，对品质有高要求烘焙师也会采购，因为它具有完整可追溯性，每一批次风味突出复杂度高，是整个酒馆仅次于竞赛类别最优秀标准单品系列之一。

【红标】

具有完整可追溯性的产品，有典型的地理位置特征，其风味强度和复杂度略弱于金色标准单品，但仍然是一款非常受欢迎且价格实惠单品系列。

【CHAKA】

这是瑞利海岸出品的一个混合体，其中包括三个不同类型：戈里斯哈（Gori Gesha）、Santos Gésha（Santos Gésha）、以及Illubabor（一个自然抗病株）。处理方式上，这些都是采用日晒处理方法去除浮渣杂质然后再干燥时进行第二遍筛选以挑选虫蛀或发青豆，再用薄层塑料布覆盖日晒至18-30天完成干燥过程。

下面将通过烘焙测试比较这些不同的产品：

Gold Label - 使用300克入豆温度160转黄点6分钟，一爆开始时间8:18温度183.6，一爆持续发展1:30到11:48结束时间194.5。一共计2小时45分钟。一旦达到峰值后，不久便迅速降低至180以下使得快速冷却成为必要。此外，由于过快冷却导致失去了更多香气，所以建议避免过快冷却以保持更好的香气释放效果。

Red Label - 同样使用300克入豆温度160转黄点5:25，一爆开始时间8:25温度182.9，一爆持续发展1:45到10:10结束时间197.5。一共计3小时15分钟。虽然与Gold Label相似但有一些微妙变化，如总体回甘感较强，同时由于长期开发，使得口感更加醇厚化，因此适合喜欢深色、高回甘感的人群消费。

Chaka Batch - 使用550克入豆温度190转黄点5:40，一爆开始时间9:08温度181.4，一爆持续发展1:28到10:36结束时间192.5。一共计3小时28分钟。此外，由於較長時間與較低溫下的發展，這樣可以增加更丰富複雜風味，並且減少苦涩感觉，因此對於喜歡複雜風味並且想要避免苦涩口感的人来说是个很好的選擇。

最後，让我们通过杯测手冲两者各自试试~用V60滤杯水温90℃研磨度BG-5R粉水比例1：15分段式萃取尝试看看：

【Gold Label】

闻起来带有一丝发酵酒香入口轻柔柑橘草莓酸调缓解之后坚果奶油香甜蔗糖回甘；降温后出现草莓果酱清新柠檬提醒每一次呼吸都是享受美食瞬间的心情，无论是否带有人事关系，都能让人感到愉悦无限。而对于那些希望经历一种独特旅程并获取心灵慕斯之旅者的朋友们来说，这一定是一个难忘经历——这种经历让人意识到生活中的许多东西并不重要，只要你愿意去寻找，就能找到无尽乐趣和幸福感源泉。

【Red Label】

闻起来带椰子的甜蜜糯软巧克力太妃糖柑橘杏仁焦糖成熟果肉香料完美搭配整体均衡醇厚感觉给人一种悠闲舒适午后的氛围，让人们能够暂时逃离繁忙都市生活进入宁静乡间田野里的世界，与自然亲密交流享受简单纯粹生活艺术。如果你是在寻求那种能够帮助你放松身心并恢复活力的特殊宝藏，那么这里可能就是你的最佳选择——即使只是短暂停留，也足以改变你的心情，让你重新认识自己内心深处的声音，更明白何谓真正意义上的自由与平静之路所向？

【Chaka Batch】

闻起来淡淡发酵气息喝起则呈现开胃剂般激昂鲜明柑橘西柚酸调暖洋洋奶油巧克力焦糖广泛展开从未有的丰富风景画卷引领您的视觉直观通往一个充满诱惑无穷延伸空间。在这里，你可以像探险家一样勇敢前行，或许会发现一些隐藏已久秘密。但记住，无论走向何方，只要脚步坚定，不畏艳光，便能抵达那份属于自己独一无二梦想的地界—尽管它看似遥不可及，但只要持之以恒相信未来必将绽放光芒照亮您前行道路！

最后，请记住每一次尝试都会教会我们新的知识，我们的心灵正在不断成长，不断地变得更加宽广开放。我期待着我们的下一步冒险之旅，将继续分享我遇到的各种宝藏故事，以及我如何学会从其中汲取力量。不管今后的路途多么崎岖，我都会一直站在这里，用我的笔墨记录下你们眼中的世界，为你们讲述那些即使是在黑暗中也有光芒闪烁的事物。这就是故事永远不会停止，而我永远不会疲倦，因为每一次新的篇章写出来，就像是给我的灵魂注入了一股生命力。我相信这样的方式能够创造出更多共同增长的人际网络，使我们彼此连接更紧密，为未来铺设更加精彩纷呈的人生的道路！