对比

瑰夏村庄园位于埃塞俄比亚西南方靠近南苏丹的班奇玛吉地区，是由纪录片导演Adam Overton和摄影师妻子Rachel Samuel在2007年建立的。他们在寻找原始瑰夏种植地时，发现了Gesha Village Coffee Estate，这里是世界上最有名的高端咖啡豆之一。瑰夏村内部分为8个区块，种植3个主要的瑰夏品种，其中金标、红标以及CHAKA批次是我们今天要对比的几款豆子。

金标仅占全年产量的5%，通常被世界各地比赛选手选择参加国际烘焙大赛，如2018年荷兰WBC世界赛冠军所选用的。它具有完整可追溯性，每一批都有独特风味和复杂度，是烘焙师们心仪之选。

红标也有完整可追溯性，但风味强度和复杂度略低于金标，是性价比较高的一款单品批次。

CHAKA则是一款拼配产品，由三个不同品种组成：戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor（埃塞原生抗病品种）。这些豆子经历非洲式高架棚日晒处理，然后再筛选干燥，最终达到18-30天干燥时间。

对于生豆烘焙，我们采用300克金标与红标进行了测试，并将550克CHAKA进行同样的测试。在V60滤杯中使用90℃水温，研磨度为BG-5R（中国标准20号筛网通过率58%），粉水比为1:15，分段式萃取。

【金标】闻起来有发酵酒香，入口有柑橘、草莓柔和酸调，以及坚果和奶油般香甜；温度降下来后，有草莓果酱以及柠檬清香。

【红标】带椰子、甘草、奶油巧克力太妃糖柑橘杏仁草莓发酵香；整体风味比较均衡口感醇厚坚果风味突出。

【CHAKA】带淡淡发酵香，一开始会有柑橘西柚酸调，以及奶油巧克力焦糖等多重层次丰富而柔滑的地道美食口感，让人回味无穷。

总结来说，每一种 瑰夏村庄园中的咖啡豆都拥有其独特之处，无论是竞争激烈的市场还是私密享受，它们都是难得一遇且令人着迷的一份礼物。