咖啡金融网（www.coffinance.com）最新报告显示，全球蘑菇咖啡市场预计将在2022年达到271亿美元规模，2030年将达41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料通过与适宜的蘑菇磨成粉并混合制作冲煮而成，具有光滑、深烘和坚果味。

功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后添加到常规咖啡粉中。最常用的蘑菇包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡含有100毫克咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半，这使其成为那些希望减少咖啡因摄入量或寻求健康替代品的人口眼中的理想选择。

消费者越来越多地寻求健康和天然食品选择，并对新颠异的饮品趋之若鹜。它被宣传为普通咖啡的天然营养替代品，可以吸引希望尝试新的健康饮品或者想要减少日常生活中高糖、高脂肪食物摄入量的人群。

与普通咖啡相比，蘑菇 咔 非以其独特健康益处和药用特性著称，它们包含了提升免疫力、减轻压力、支持认知功能（包括记忆力和注意力）、降低癌症风险以及增加能量和耐力的好处。

近期，对于能够提供额外补充价值以外基本营养素功能性的食品需求不断上升，因此消费者对于利用食物获得医疗效益的认识不断提高，同时美味且具有一定药用功效的体验是推动市场增长的一个关键因素。

据统计，在2022年的市场占比中，加粉状蘑菇成分加入到正常喝的是最流行的一种方式，占比62.2%；白桦茸则是最主要来源之一，其占比28.5%，这是一种带有泥土风味微苦味可以很好的融入到各种风格中，让人感受到更加丰富多彩的地道风情。

北美地区在2022年的销售额最高，为全世界所占比例达到了28.8%，这一区域对于功能性产品及其他类型非传统香料选择特别热衷，并且随着人们对更自然无添加产品需求持续增加，该地区对于此类商品需求也逐渐增强。这也反映出人们不仅关注自身身体健康，还对生活方式进行调整追求更高质量生活态度的心理状态改变。