根据咖啡金融网（www.coffinance.com）的最新消息，全球蘑菇咖啡市场预计在2022年达到271亿美元的规模，并且到2030年将增长至41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料通过将适宜的蘑菇磨成粉与常规咖啡粉混合制作冲煮，以提供光滑、深烘和坚果味道。

功能性蘑菇经过干燥和提取过程，以提取有益的化合物，然后被添加到常规咖啡粉中。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡只含大约一半量。而且，这种饮品中的回头客主要是因为它们看重添加了真菌植物独特益处。消费者越来越多地寻求健康和天然食品选择，导致蘑菇咖啡成为流行饮料之一。

它通常被宣传为普通咖啡的天然营养替代品，可以吸引希望减少或避免过多摄入caffeine的人们，同时也可能吸引那些想要尝试新的健康饮品的人群。与普通 咔 啦 相比， 蘑 菇 咔 啦 以 其 独 特 的 健 康 益 处 和 药 用 特 性 而 闻 名。 它 的 好处 包括：

提高免疫力

减轻压力

认知支持（包括记忆力和注意力）

降低癌症风险

增加能量和耐力

近年来，对于具有额外健康益处之外还提供基本营养成分的功能性食品感兴趣增加，这使得人们对药用价值认识提高，以及美味体验推动了市场不断增长。

市场亮点：

通过将粉末状真菌成分添加到普通咖啰中，是最主流形式。

白桦茸是最主要来源占比28.5%，这类茸具泥土风味及微苦味，与一般口感相得益彰。

北美地区是全球最大市场占比28.8%，北美消费者的对功能性食品、替代食物选择以及对于更健康生活方式需求增加促进了该地区对此产品需求上升。

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